深掘り情報

トレーサビリティ 生産者：FUDAM  コーヒー協会 生産国: コロンビア/ ナリーニョ/  ラ・ウニオン    標高: 1700m – 1980 m 品種: カスティージョ種、コロンビア種  精製方法: ウォッシュド 主な収穫：5月～8月   ミタカ：11月～12月 農場の維持管理   高品質で持続可能なコーヒー生産を長期にわたって確保するには、適切なメンテナンスが不可欠です。基本的な活動の 1 つは、コーヒーの木と競合せず、コーヒーの木に役立つ植生を残し、3 ～ 4 か月ごとに草取り機やナタで除草することによって、栄養分、水、日光を求めてコーヒーの木と競合する植生を制御することです。土壌の健康と生物多様性を維持します。   もう 1 つの重要な習慣は剪定です。剪定は、古くなった、病気になった枝、または非生産的な枝を取り除くことで、コーヒー農園内の空気の流れを改善するだけでなく、新しい生産的な枝の成長を刺激します。さらに、コーヒー農園がよく剪定されていると、労働者が移動しやすくなり、より効率的に収穫できるようになり、生産量が増加します。   補完的な作物をコーヒー農園に組み込むことも、農園の健康と生産性を維持するための有用な手法です。最も一般的な作物は、トウモロコシ、アボカド、柑橘類、マメ科植物、ユカです。これらの作物は、日陰を提供し、花粉媒介者を引き寄せ、強風からコーヒー農園を守り、土壌中の窒素の固定を助けるなど、さまざまな目的を果たします。また、農家の食料源としても機能するほか、販売して追加収入を得ることができます。地面に落ちた葉、果実、その他の植物の破片はコーヒーの木の栄養分として機能し、自然に土壌の肥沃度を向上させます。 施肥 ...

TRACEABILITY  生産者名：カルロス・フェルナンド・セルケラ・タピエロ 製品名: ゲイシャウォッシュド 農場名：ラ・エスペランサ 国名: コロンビア/ ウィラ/ ピタリト/ フィロ・チルルコ  標高：1780m 品種: ゲイシャ 主な収穫時期：11月～12月  ミタカ：6月～8月 メンテナンス   コーヒーの木と競合したり、コーヒーの生育を妨げたり、摘み取り作業者の移動を妨げたりする可能性のある雑草や植物は 3 か月ごとに剪定されます。さらに、肥料がより効果的に適用されるように、施肥の前にコーヒーの木の根元をきれいにします。  定期的な剪定が行われ、古い枝や非生産的な枝を除去して、新しい成長を刺激し、空気循環を改善し、真菌性疾患のリスクを軽減します。これらの対策により、植物がより健康になり、コーヒーチェリーの発育がより良くなります。  病害虫対策では、定期的に目視検査を実施し、傷んだチェリー、枯れたチェリー、落ちたチェリーを速やかに回収し、病害虫の蔓延を防ぎ木の健康を維持しています。  最後に、プランテン(バナナのような芋)、アボカド、ユッカ(芋)などの補完的な作物をコーヒーの木の間に植えます。これらの作物は自然な日陰を提供し、土壌の水分を保持し、有機物で土壌を豊かにして肥沃度を高めると同時に、農家に追加の収入源を提供します。 施肥 土壌分析はプランテーションのニーズを評価するために行われ、正確かつ効果的な施肥を保証します。施肥は化学肥料50％、有機肥料50％を3ヶ月ごとに行います。  化学肥料には、コーヒーの木の成長段階に合わせて、窒素（N）、リン（P）、カリウム（K）などの多量栄養素と、亜鉛、ホウ素、マグネシウムなどの微量栄養素がバランスよく配合されていることがよくあります。これらのブレンドは、木の発育をサポートし、コーヒーチェリーの品質を最大限に高め、栄養素の欠乏を防ぐために、土壌研究の結果に基づいて調整されています。 施肥プロセスの有機成分は主に、パルプ化プロセス中に生成された残りのコーヒーパルプから作られた堆肥から供給されます。堆肥が不十分な場合は、外部資源から入手した腐植土を使用して有機施肥の取り組みを補完します。これらの天然肥料は、土壌を有機物で豊かにし、その構造を改善し、長期的な肥沃度を促進すると同時に、持続可能な農業実践をサポートします。  栄養素の吸収を最適化するために、施肥スケジュールは雨季に合わせて行われます。 降雨は、栄養素を溶解し、土壌を通して根に運び、植物全体に効率的に到達させるために非常に重要です。 収穫  主な収穫は11月から12月の間に行われ、「ミタカ」として知られる小規模な収穫は6月から8月の間に行われます。収穫活動には約 6...

TRAZABILITY 農園主: ジェームス・アルレス・フェルナンデス・ヴィバス 製品名: スーダンルメ ウォッシュ  農場名：ラ・ラハ 国名: コロンビア/カウカ/エル タンボ/ベタニア  標高：1750m 品種: スーダン・ルメ  精製方法: ウォッシュド 主な収穫時期：5月～7月  ミタカ：11月～12月  農場の維持管理   コーヒー農園を最適な状態に保つため、フェルナンデスさんは気象条件に応じて 3～ 4か月ごとに草取りと剪定を行っています。除草は、不要な植生を制御し、コーヒーの木の間での水、栄養素、日光をめぐる競争を排除するのに役立ちます。コーヒー農園内で生育するすべての植生を制御することにより、コーヒーの木は成長に必要な資源を受け取り、その結果、より良い成長とより高い収量がもたらされます。剪定は、枯れた枝や病気になった枝を取り除き、新たな成長を促し、扱いやすい高さに樹形を整えることで、コーヒーの木をより健康で生産性の高いものにします。これにより、コーヒー農家にとって収穫が容易になります。また、剪定により風通しの良い農園が確保され、真菌感染症やその他の病気の予防に役立ち、労働者が農園内をより簡単に移動できるようになります。 毎回施肥する前に木の根元を掃除すると、いくつかの点で効率が高まります。まず、土壌への直接的な栄養素の取り込みを妨げる可能性のある、競合する植生や有機残骸をすべて除去します。これにより、施肥中に適用された栄養素がコーヒーの木の根に直接到達し、最適な摂取が促進されます。  さらに、コーヒー収穫後に残る熟しすぎて乾燥し傷んだ果実を集めることで、将来の収穫に害を及ぼす可能性のある害虫が木や土壌に生えるのを防ぎます。これにより、農園が清潔に保たれ、果物の腐敗によって発生する可能性のある真菌感染症や病気のリスクが軽減されます。  フェルナンデスさんは自分の農場で間作を実践しており、コーヒーの木の間にプランテン(バナナのような芋)、トウモロコシ、オレンジなどの作物を植えています。これにはいくつかの目的があります。第1にコーヒーの木に日陰を提供します。第2に、果物、枝、葉の形で有機物が生成され、それらが分解され、コーヒーに有益な栄養素で土壌を豊かにします。第3に、これらの植物はフェルナンデスさんの家族と収穫者に食料を提供します。第4に、間作で得た果実を追加の収入源として販売することができ、農場の収入源が多様化します。 施肥   フェルナンデスさんはコーヒー農園に年に3回肥料を与えます。この施肥は、水の利用可能性に応じて計画および調整する必要があります。これは、コーヒーの木による栄養素の溶解と吸収にとって重要です。水が不足すると、栄養素が土壌に溶けずに残ったり、過剰に濃縮されたりして、植物に害を及ぼす可能性があります。さらに、水は土壌から植物のあらゆる部分に栄養素を運ぶのに重要な役割を果たします。また、施肥のタイミングや種類は、畑の状態によっても異なります。施肥の必要性は樹木ごとに大きく異なる場合があります。肥料の組成と施用量はそれに応じて調整され、各樹木が最適な成長と生産性を得るために適切な栄養素を確実に受け取ることができます。     通常、主要元素と微量元素を組み合わせた肥料を 1 本の木に 120...

TRACEABILITY 農園主名: エクトル・ドゥバン・エルナンデス・ホベン 商品名 : オンブリゴンウォッシュド  部門 : ウィラ / ピタリト / ローレレス 農場名：ラ・エスメラルダ  標高：1610m 品種: オンブリゴン  プロセス: ウォシュド 主な収穫：9月～11月     ミタカ(二次収穫)：4月～6月 農場の維持管理  コーヒー農園は、栄養素の奪い合いやコーヒーの木の成長の妨げを防ぐために、雑草の成長に応じて 3 ～ 4 か月ごとに清掃されます。 「RE-RE」として知られる地元の慣行は、コーヒー穴開け虫やその他の害虫を駆除するために使用されています。この習慣には、収穫後に地面や木から熟しすぎた果物や乾燥した果物を集めることが含まれます。  このプロセスは、収穫エリアを清潔に保つだけでなく、コーヒー穴開け虫やその他の害虫の蔓延を減らす上でも重要な役割を果たします。  施肥 ...

TRACEABILITY  生産者名：クララ・イザベル・モンカナット  製品: カスティージョハニー  農場名: サルシプエデス 部門: コロンビア/ カウカ/ ティンビオ/ ラ マルケサ  標高：1740m 品種: カスティージョ  精製方法: ハニー 主な収穫：5月～7月  ミタカ(二次収穫): 11月～12月 農場の維持管理  コーヒー農園は、天候に応じて年に 3 ～ 4 回清掃されます。この作業には、コーヒーの木と資源を争う可能性のある雑草や他の植物を取り除くことが含まれます。きれいなコーヒー農園は害虫や病気の蔓延を防ぎ、労働者がコーヒー列間を簡単に移動できるようにします。さらに、コーヒーベリー穿孔虫などの害虫やさび病などの病気に対しては、菌類を適用することによる生物学的防除対策が講じられています。乾季が激しい場合は、コーヒーの木に水が与えられます。  施肥 肥料は年に 3 回施用され、窒素...

TRAZABILITY  農園者：ジナ・アレハンドラ・ソラノ・シエラ 商品名：タビ ウォッシュド 農園名：ラ・プリマヴェーラ  部門: コロンビア/ウィラ/ピタリト/エル・アルト・カブヤル  標高：1800m 品種：タビ種 プロセス: ウォッシュド 主な収穫：9月～11月   ミタカ（二次収穫）：3月～5月 農場の維持管理  コーヒーの木を良好な状態に維持するには、年間を通じてさまざまな活動が必要です。  このうち除草作業は、コーヒーの木の列間や根元の周囲に生えている植物や雑草を3～4か月ごとに取り除きます。この作業は、地形や植生の量に応じて、ナタなどの手動ツールを使用して行うことも、機械的に行うこともできます。主な目標は、これらの植物の成長を制御し、コーヒーの木と水、栄養素、日光を競合しないようにすることです。さらに、エリアをきれいに保つことで、肥料、水やり、その他の農作業などの作業を実行しやすくなります。  肥料を適用する前に、「プラテオ」として知られるより詳細な洗浄プロセスが実行され、各木の根元が洗浄されます。これにより、栄養分が直接根に届き、その効果を最大限に高め、木の成長を促進します。  剪定も農場では欠かせない作業です。このプロセスには、乾燥した枝、病気の枝、または非生産的な枝を除去し、空気循環と光への曝露を改善することが含まれます。これにより、病気を予防し、新しい成長を促進します。定期的な剪定は木を健康に保つだけでなく、作業員にとって収穫の効率を高め、時間とコストを削減します。 潜在的な病気から作物を守るために、熟しすぎたコーヒーチェリー、乾燥したコーヒーチェリー、または落ちたコーヒーチェリーが収集されます。 この物質を除去することで、木の品質や生産性に影響を与える可能性のある感染源になるのを防ぎます。ジナさんは、ユカの木や果樹などの補完的な作物も農場に取り入れています。これらの植物は、コーヒーの木を強い日差し、大雨、強風から守る日陰を提供します。また、落ち葉や果物からの有機物を加えることにより、土壌の水分を保持し、浸食を軽減し、土壌の品質を改善するのにも役立ちます。最後に、これらの作物は家族に追加の食料源と追加の収入を提供します。この多様なアプローチは、コーヒー生産を強化するだけでなく、農場の持続可能性も向上させます。施肥ジナさんは、いくつかの重要な要素に合わせて施肥戦略を調整しています。そのアプローチは、毎年行われる土壌分析、木の発育段階と生産性に応じて異なります。年間を通じて、農園のニーズに合わせて施肥の頻度、量、技術を慎重に調整します。  気象条件、特に降雨量も重要な役割を果たします。雨は肥料を溶かし、コーヒーの木が栄養分を吸収できるようにするのに不可欠です。エルニーニョやラニーニャなどの気象現象は降雨パターンに影響を与え、肥料の施用方法やその効果に影響を与える可能性があります。樹木が必要な栄養素を損失や非効率なく確実に受け取ることができるように、施肥を計画する際には、これらの気候変動が考慮されます。しかしジナさんの目標は、年に 4 回コーヒーに肥料を与えることです。従来の定期的な施肥に加え、少なくとも年に1回は有機肥料を施用しています。彼女は、コーヒーの副産物から作られた堆肥を使用しています。これは土壌を豊かにし、その構造を改善し、水分を保持する能力を高め、農場の長期的な健康と持続可能性を確保します。  　　　 収穫  ジナさんの農場でのコーヒー収穫は通常9月に始まり11月まで続くが、気候変動の影響でこのスケジュールに影響があり、予想より早くなったり遅くなったりすることがある。  収穫は、深く濃い赤色が特徴の熟したコーヒーチェリーのみを収穫することに重点を置いています。これにより、理想的なレベルの甘さと密度を備えた最高のチェリーのみが選択されることが保証されます。摘み取り(ピッカー)は、そのプロセスに経験を積んだ労働者と、時には家族によって行われ、常に各コーヒーチェリーの最良の選択が保証されます。 収穫後、コーヒーチェリーは品質をさらに保証するために浮選プロセス (バルセオ) を受けます。コーヒーチェリーは水の中に置かれ、浮かんでいるコーヒーチェリー（通常は傷んでいたり、発育が不十分であったり、密度が低いもの）は廃棄されます。これにより、欠陥のあるコーヒーチェリー、葉、枝、およびプロセス中に収集された可能性のあるその他の破片が除去され、高品質のコーヒーチェリーのみが加工用に残ることが保証されます。  発酵...

TRACEABILITY    農園主: バンエクスポート  商品名：ピンクブルボン農場名: ファン・マルティン 部門: コロンビア/ カウカ/ ソタラ/ ラ・ポブラセーニャ標高：2050m品種: ピンクブルボン  精製方法: ウォッシュド  主な収穫：3月～8月ミタカ：11月～12月 農場の維持管理  ファン マルティンは、ピュラセ火山とソタラ火山の間にあるソタラ カウカ市に位置し、天然資源と生物多様性が豊富な地域にあります。この場所は、コーヒー栽培を大きな課題とする特殊な地形、気候、生物学的条件を備えています。   この農園の大きな特徴は、標高2,050メートルの高地にあることです。 この標高では、気温が低いためコーヒーの木の成長が遅く、コーヒー豆が成熟してより複雑な風味が発現するまでに時間がかかります。また、気温が低いため、特定の害虫や病気が繁殖しにくくなりますが、火山が近いため土壌はミネラルが豊富になります。  しかし、農場の地形が急峻であるため、土壌が浸食されやすくなり、栄養保持力が低下するなどの欠点もあります。このため、高貴な草の栽培が許可されており、侵食に対する自然の障壁として機能し、水や風による表土の洗い流しを防ぐことで、土壌の完全性を維持するのに役立ちます。 ソタラは強風が吹くことで知られており、低温と相まってコーヒーの木に影響を与える可能性があります。このため、マメ科のテフロシアなどの植物を利用して、風速を分散する自然の防風林が建設されてきました。テフロシアは高さ 3 メートルまで成長する低木で、その急速な成長と繁殖により、この問題に最適です。さらに、テフロシアは土壌細菌と共生することで窒素を土壌に固定し、コーヒーの生育を促進します。また、この植物のもう一つの利点は、花がコーヒーに不可欠な昆虫を呼び寄せることです。受粉と害虫駆除、他に植えられた木には、グアモ (Inga edulis) やジャイアント カルボネロ (Albizia...