【6/3センサリーセミナー】2019ＪＣＲＣ焙煎チャンピオンの話題のセンサリー講座

本日(5/10)よりオンラインストアで当日参加権を販売開始します。
（先着12名）
6/2月曜日に大阪本町のCAFE TALESの上4階でJCRC2019日本焙煎大会チャンピオンの阪田さんをお招きし、センサリーカリブレーション会を開催します。

チャンピオンのセンサリー講習は口コミだけで参加人数が集まってまして大人気の講習会なんです。

これまでクローズドなセンサリーカリブレーション勉強会を行なっておりましたが、
『大阪で開催して！！』『本町で開催して』『近い！』
というお言葉を沢山頂きましたので、今回から告知してここCAFE TALESでセンサリー講習も開催する運びとなりました。
みんなでコーヒーの勉強したいですよね！是非この機会にご参加ください！何度でも受けたくなる！
コーヒーを作る全ての方への為になるセンサリー講習会を阪田さん主催で開催です。

日時：6月2日（月）10:00~18:00（終了予定）
場所：CAFE TALES から4階へ
定員：12名
持ち物：エスプレッソカップ、スプーン
参加費：¥20,000（tax inc.）（初参加の方）
：¥15,000（tax inc.）（2回目以降）

※

二回目以降の方はお申しつけくださいませ!!

※ご希望の方には電子領収書を発行致します。
申込方法：弊店オンラインストアにて（先着順）
販売ページ：↓もしくはプロフィール欄を御参照下さい
🔍CAFE TALES センサリー

以下センサリーの内容と阪田さん開催を始めたきっかけ、そして思いです。

【内容】
Roast defect
Tactile / Mouthfeel
Sweetness development 
Acidity quality 

の合計39カップです。

そもそも
渋みってどんな味（astringency）
焦げってどんな味（scorched）
平坦ってどんな味 （baked）
TZ 7 Over development
Under development
Dryness
Roughness
Harshness...
...etc

先ずその味が言葉だけは知っていても、ちゃんとわからなくて、焙煎始めてから焙煎チャンピオンになってからもずっと悩んでいました。
約3年前、ミラノで行われた焙煎世界大会で散々な結果になった私は、自分の焙煎人としての技術・知識不足を痛感し、その世界大会でRepを勤めていた※1 Jake Hu氏を日本に招聘して焙煎セミナーをしてもらいました。
※1 Jake Hu氏は過去5年ほどWCRCやWBrCのヘッド
ジャッジを勤めている台湾人。昨年はJCRCやJSCや
WSCのレップとしても来日。
Jake氏のセミナーを受けるまで、日本で"正確に"ローストディフェクトを知っている人は本当に少なかったと思います。
その4日間の焙煎セミナーで学んだ焙煎のロジック （How）
と、今回使用するセンサリーキットでそれぞれの味を覚える事（Know）で、まさに私の中で"Know-how"”になり出しました
センサリーキットを使用したカリブレーション会は私の周りの焙煎する人や口コミで広まってます。
また過去には東京・静岡・三重・愛知・大分・福岡・熊本・京都・富山・仙台・広島・札幌と全国各地で開催しました。
これからも週一で開催していきたいと思っていますので、ジェイク氏のセンサリーキットを使用したセンサリーカリブレーションセミナーにご興味ある焙煎人やこれから焙煎を始める方はDM下さい。
焙煎に悩んでいる方にこの文章が読まれ"希望の光"になれば幸いです。

【最後に】
使用するセンサリーキットは世界大会の時に Jake氏がジヤッジカリブレーションする際にいつも使用しています。
もちろん昨年のWBrC、WCRC、JCRC、JSC、WSCでもカリブレーションで使用していました。
まさに現時点でのセンサリーの世界基準です。
一緒に勉強しましょう！