No.43 GEISHA DOUBLE FERMENTATION WASHED

【豆のグラム】
125g、250g、500g、1kg からお選びいただけます。

【挽き目】
豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。

【農園主のトレーサビリティ】

生産国: コロンビア /トリマ /プラナダス / エル・ハルディン
Origin : Colombia /Tolima /Planadas /El Jardín
農園名 / Farm: モントレアル / Montreal
標高 / Altitude: 2050 m
生産者 / Produscer: デュヴェルネイ・シフエンテス・ファハルド/ Duverney Cifuentes Fajardo 
焙煎所/Roaster: TAOCA COFFEE

フレーバー: オレンジ，レモンピール，ジャスミン，きび糖

【コーヒーの味わい / COFFEE TASTING】

ひと口目からオレンジを思わせる甘く華やかな味わいからレモンピールのような明るく心地よい酸味が広がります。
飲み進めると 鼻から抜けるアロマはジャスミンの花のようにやさしく余韻にはきび糖を思わせるまろやかな甘さが残ります。
温度変化を楽しみながら、リラックスして味わっていただきたい一杯です。

From the very first sip, sweet and elegant notes reminiscent of orange unfold, followed by a bright,pleasant acidity like lemon peel.
As you continue, gentle jasmine-like aromas rise through the nose, leaving a smooth, sweetness reminiscent of sugar cane on the finish.
Enjoy this cup slowly and relax as the flavors evolve with the temperature.

【農園主のストーリー/Farmer's Story  】

農園主であるドゥベルネイ・シフエンテス・ファハルド氏は17歳の時、トリマ州プラナダス市で母親から受け継いだ土地でコーヒー生産者としての道を歩み始めました。
農場での働きがきっかけで、林業工学と農業科学の勉強に資金を調達し、プラナダス(コロンビア，トリマ州プラナダス市)とイバゲ(コロンビア，トリマ州イバゲ市)を毎週往復し、険しい地形の中を6時間以上かけて、長年の努力の末に学位を取得しました。
この努力と経験が、彼にとってスペシャルティコーヒー生産へのアプローチを洗練させる基盤を与えました。
2014年、彼は標高2,000メートルを超える高地にある自身の農園でゲイシャ種を栽培することを決意しました。
当時、このゲイシャ種に関する情報は限られていましたが、デュベルニー氏はこの挑戦に挑み、収穫と加工の手順を開発することで、自らのコーヒー豆の持つ独自の特徴を最大限に引き出すことに成功しました。
彼の献身的な努力は、「カップ・オブ・エクセレンス・コロンビア」や「コロンビア・ティエラ・デ・ディベルシダ」などのコンテストで高い評価を得ており、コロンビアで最も安定した生産者の一人としての地位を確立しています。
彼は時をかけて農園を拡大し、SL28、ピンクブルボン、シドラ、ゲイシャといった品種を栽培するなど標高2,050メートルの区画も新たに追加し、栽培をしています。
品質と革新へのこだわりにより、彼のコーヒーはコロンビアでも最高級品の一つに数えられ、コーヒー栽培における技術的知識と科学的応用の重要性を実証しています。

Duberney Cifuentes Fajardo began his journey as a coffee producer at the age of 17 in Planadas, Tolima,  on land inherited from his mother. His work on the farm allowed him to finance his studies in Forestry  Engineering and Agricultural Sciences, which he completed after years of effort, traveling weekly between  Planadas and Ibagué—a journey of over six hours through challenging terrain. This academic background  provided him with the tools to refine his approach to specialty coffee production.

In 2014, he decided to cultivate the Geisha variety on his farm, located at over 2,000 meters above sea  level. At the time, there was limited information available about this variety, but Duberney took on the  challenge, developing harvest and processing protocols that allowed him to highlight the unique  characteristics of his coffee. His dedication has earned him notable recognition in competitions such as  the Cup of Excellence Colombia and Colombia Tierra de Diversidad, positioning him as one of the country’s  most consistent producers. 

Over time, he has expanded his farm and diversified his crops to include varieties such as SL28, Pink  Bourbon, Sidra, and Geisha, grown in additional plots at 2,050 meters above sea level. His focus on quality  and innovation has placed his coffees among the best in Colombia, demonstrating the impact of technical  knowledge and scientific application in coffee cultivation. 

【ゲイシャ種に関する情報 / Information about the Geisha】

ゲイシャコーヒーは、エチオピアのゲシャ地方ゴリゲシャ森林を原産とする在来種で、この独特な環境で何世代にもわたって自然に進化してきたことから、在来種に分類されています。1930年代には、タンザニアとケニアの研究センターで研究のために苗木と種子が収集され、この品種はゲイシャ（VC-496）という名称で初めて登録されました。1953年には、コスタリカの熱帯農業研究高等教育センター（CATIE）のコレクションにゲイシャ品種の複数のサンプルが導入され、そのうちの1つにゲイシャT-2722という名称が付けられました。このサンプルは、現在世界中でゲイシャとして認知されている品種の起源と考えられています。

この品種を用いた試験は、コスタリカの様々な地域で行われ、その農業的性能、特にコーヒーノキのさび病に対する耐性を評価しました。しかし、長年の研究の結果、ゲイシャT-2722は商業品種に比べて生産性がはるかに低いことが示され、栽培への関心は薄れていきました。

ゲイシャコーヒーは1960年代にパナマに導入されました。当初は植え替えを目的としており、同国北西部チリキ県ボケテ地区の農場に小規模な区画が設けられました。この品種が植えられた農場の一つが、ゲイシャの歴史において重要な役割を果たすことになるハシエンダ・ラ・エスメラルダです。

ハシエンダ・ラ・エスメラルダは、1964年にチリキ県ボケテ郡パルミラのピーターソン家によって取得されました。 1973年、農園の広大な地域にコーヒー農園が建設され、1987年にはアシエンダ内で直接コーヒーを加工するための製粉所が建設されました。1996年、ピーターソン夫妻は隣接するハラミジョ地区の別の農園を取得し、そこでサビ病にかかりにくいコーヒーノキを発見しました。好奇心に突き動かされた彼らは、この品種を分離し、忘れ去られていたゲイシャコーヒーを復活させました。

このコーヒーは、2004年にハシエンダ・ラ・エスメラルダがベスト・オブ・パナマ・コンペティションで異例の高得点94.5点を獲得し、1ポンドあたり21ドルという記録的な価格を樹立したことで、世界的な名声を得ました。この出来事はコーヒーの歴史において画期的な出来事となりました。

この瞬間から、様々な地域のコーヒー生産者が自らの農園のためにこの品種の種子を手に入れようと躍起になりました。しかし、ゲイシャの栽培は、樹木の脆さ、収穫量の少なさ、そして品質維持の難しさから、多大な労力を要することが判明し、当初の熱意は冷めてしまいました。

コロンビアでは、ゲイシャ種は2010年にコロンビアバジェ・デル・カウカ州トルヒーリョにあるラ・エスペランサ農園に初めて導入されました。時が経つにつれ、アンティオキア、トリマ、サンタンデール、ナリーニョ、カウカ、ウイラなど、様々な地域に栽培が広がりました。

ゲイシャ種の木は、高くて細い樹形が特徴で、完全に成長すると高さ3～5メートルに達します。葉は細長く、濃い緑色をしています。枝の節間は広く、実が枝に沿って広がります。ゲイシャ種の実は中～大サイズで、熟すと鮮やかな赤色に変わります。花は小さく白く、香りがよいです。この品種は海抜1,700メートル以上の高地でよく育ちます。特にカウカ、ウイラ、ナリーニョといった地域は栽培に適しています。

「ゲシャ」と「ゲイシャ」は、エチオピア方言から英語への定まった翻訳語がないため、同じ意味で使用されています。このコーヒーは1936年に初めて「Geisha」として登録され、生産者は何十年にもわたってこの綴りを使い続けています。

Geisha coffee is an autochthonous variety, originating from the Gorigesha Forest in the Gesha region of  Ethiopia, classified as a landrace due to its natural evolution over generations in this unique environment.  In the 1930s, seedlings and seeds were collected for study at research centers in in Tanzania and Kenya,  where the variety was first registered under the name Geisha (VC-496). In 1953, several samples of Geisha  varieties were introduced into the collection of the Tropical Agricultural Research and Higher Education  Center (CATIE) in Costa Rica, one of them was labeled Geisha T-2722. This sample is considered to be the  origin of the variety now recognized worldwide as Geisha. 

Trials with this variety were conducted in different areas of Costa Rica to evaluate its agronomic  performance, particularly its resistance to coffee leaf rust. However, after years of study, results showed  that Geisha T-2722 was far less productive than commercial varieties, leading to a loss of interest in its  cultivation. 

Geisha coffee was introduced to Panama in the 1960s, initially for replanting purposes, with small plots  established on farms in the Boquete district of the Chiriquí province in the northwest of the country. One  of the farms where this variety was planted was Hacienda La Esmeralda, a location that would play a crucial  role in Geisha's history. 

Hacienda La Esmeralda was acquired in 1964 by the Peterson family in Palmira, Boquete, Chiriquí. In 1973,  coffee plantations were established over large areas of the farm, and a mill was built in 1987 to process  coffee directly on the Hacienda. In 1996, the Petersons acquired another farm in the neighboring region  of Jaramillo, where they discovered coffee plants less susceptible to rust. Their curiosity led them to isolate  this variety, reviving the Geisha coffee that had fallen into obscurity. 

This coffee gained worldwide fame in 2004 when Hacienda La Esmeralda won the Best of Panama competition, receiving an unusually high score of 94.5 points and setting a record price of $21.00 per  pound. This event marked a milestone in coffee history.  

From that moment, coffee growers from various regions sought to acquire seeds of this variety for their  farms. However, the initial enthusiasm waned upon discovering that cultivating Geisha required significant  effort due to the fragility of the tree, its low yield, and the difficulty in maintaining its quality. 

In Colombia, Geisha first arrived in 2010 at La Esperanza farm, located in Trujillo, Valle del Cauca. Over  time, its cultivation spread to various regions, including Antioquia, Tolima, Santander, Nariño, Cauca, and  Huila. 

The Geisha coffee tree is characterized by its tall and slender growth, reaching heights of 3 to 5 meters  when fully developed. Its leaves are elongated and narrow, with a deep green color. The internodes on the  branches are widely spaced, producing cherries that are more spread out along the branches. Geisha  cherries are medium to large in size and turn a bright red when ripe. Its flowers are small, white, and  fragrant. This variety tends to thrive in high-altitude areas above 1,700 meters above sea level. Regions  such as Cauca, Huila, and Nariño are particularly well-suited for its cultivation. 

The terms "Gesha" and "Geisha" are used interchangeably, as there is no established translation from  Ethiopian dialects into English. The coffee was first registered as "Geisha" (1936), and producers have  maintained this spelling for many decades.