No.35 Caturra Açai Fruit Mossto co-fermented

【豆のグラム】
125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。

【挽き目】
豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。

【農園主のトレーサビリティ】

生産国: コロンビア/キンディオ /シルカシア
Origin: Colombia/ Quindio/ Circasia

農園名/Farm: カンポ・エルモーソ / Campo Hermoso

標高/Altitude: 1650m

生産者/Produscer: エドウィン・ノレニャ / Edwin Noreña 

焙煎所/Roaster: ABOUT US COFFEE

フレーバー: ドライアサイー,リッチグレープジュース,オレンジリキュール,カラメル,ロングアフター

アサイーのモスト（果汁）とコーヒーチェリーを一緒に発酵させて完成するこの特徴的なコーヒーは、間違いなくあなたに特別な体験を与えてくれます◎
ドライアサイーやリッチなグレープジュースのような風味が口いっぱいに広がり、完熟したチェリーの爽やかな甘さが層になって追いかけてきます。
後半にはオレンジリキュールを想わせる余韻とカラメル感が心地よく続き、終始私たちをワクワクさせてくれる一杯です。

【農園主エドウィン・ノレーニャ氏について】

コロンビア、キンディオ州シルシアにあるフィンカ・カンポ・エルモソ（標高1750～1900メートル）は、25ヘクタールの農園で、独自の実験的なブルボン種とカトゥーラ種のコーヒーで知られています。4代目農家であり、コーヒーの革新者であるエドウィン・ノレーニャ氏が率いるこの農園は、比類のない個性豊かなコーヒーを生み出しています。
彼はクラフトビール業界に着想を得た独自の共発酵技術を開発しました。ホップや乾燥フルーツなどの化合物を発酵タンクに加えることで、エドウィンは自然な発酵プロセスにマッチした独特の風味を生み出します。

エドウィン・ノレーニャ氏は、従来のコーヒー農家とは異なる道を歩んでいます。コーヒーの加工に大量の水を使用するのではなく、エドウィン氏の手法では水を最小限使う取り組みをしてます。さらに、コーヒーの殻（カスカラ）を有機堆肥や肥料として活用することで、持続可能な農法を推進しています。さらに、コーヒー加工工場全体を太陽光発電に移行しています。環境に配慮したソリューションと資源の最適化への取り組みは、業界において彼を際立たせています。

20年にわたるコーヒー生産経験を持つエドウィン氏のスペシャルティコーヒーへの情熱は明らかです。彼は過去10年間、コーヒーの研究と実験に専心してきました。
エドウィン氏の高品質なコーヒーは、世界中の国際コンテストで高い評価を得ています。栽培に加え、エドウィン氏はコーヒー加工コンサルタント、品質格付け担当者、そしてコロンビア・カップ・オブ・エクセレンス・コンペティションの審査員長も務めています。エドウィン氏との協業は刺激的な道のりであり、私たちのチームとクライアントは、彼のコーヒーの卓越した風味に心を躍らせています。2023年1月、私たちは彼の農園を訪問し、彼と彼の協力者と共に、多くの興味深いコーヒーを味わう機会に恵まれました。