CAFETALESブログ

とある日、ちょっと前に買ったコーヒー豆が出てきた。 「あれ。これっていつまで飲めるんだろう？」 結構あるあるで、コーヒーは食品なので風味や香りがとっても大事。 日が経つと、風味が落ちていき、放つ香りも飛んでいきます。 コーヒーは日々の変化でとても楽しめるのですが、あまりにも置いとくと酸化が進む為、とっても酸っぱくなったりします。 大体はお店によって、推奨しているご賞味期間は豆によっても異なるようです。 当店でも焙煎日から2ヶ月以内に消化を目安に推奨しています。 今回は意外なコーヒーの楽しみ方をご紹介したいと思います。 本日は賛否の「否」を覚悟で記事にしたいと思います。 素晴らしく意外な美味しさを演出してくれたのは、当店で取り扱うお豆さん『HUILA GEISHA』MARIALOPEZさんのGEISHA種です。 実は販売用とは別に検証用に取っておいたわけなんですが、これまで豆の奥底に眠っていたかのような素晴らしく甘いアッサムやセイロンのようなフレーバーを強く感じることができました。(過去1番強く放つフレーバー) その豆は現在3ヶ月が経っており、規則がある為、お店ではこちらまで日が経ったお豆は提供しておりません。 なので、ご購入いただいたお客様へご報告があります。 3ヶ月が経っても、いい方向へ変化するお豆がありますので、決して古いからといっても粗末にせず、今一度コーヒーを淹れてみてください！ もしかしたら、その日が経つお豆さんですが、日が経ち残念な気持ちになられることもあるかと思いますが、そんな気持ちを裏切るかのように、美味しい一杯になりうるということ。 珍しいケースですが、そんなこともあるので、今一度そのお手元にありますコーヒー、淹れてあげてください。  

さて。カッピング始めますか。 今日はコーヒーYouTuberのWAKO COFFEE(萩原さん)とABOUT US  COFFEE(澤野井さん)とCAFE TALESで賑やかなメンバーが揃ったコロンビアスペシャルティコーヒーの発注会。 MAGNACUPのコロンビア豆サンプル12種を啜り、12月に入荷予定します。 MAGNACUPからは毎年2〜3回、発注会が行われており、毎度最高の美味しいコーヒーが入荷してます。 サンプルの半分くらいがGEISHA、 Castilloですが、最近よく見かける“ アナエロビック”という嫌気性発酵のプロセスを経た特殊豆も中にはありました。 アナエロビックだから〜という特別な感想は特になく、やはりコロンビアらしさを持つ綺麗な酸質、後味、そしてクリーンさを兼ね備えている豆はやはり水洗式である”GEISHA“が好評でした。 そのほかには、当店が毎年取り扱う”PINK  BOULBON (anaerobic)“のほかに”YELLOW BOULBON“と”RED BOULBON“もありました。 PINK BOULBONに関しては水洗式もあり、品種そのままピンクブルボンらしさはCAFE TALESの空間をより一層明るく彩ってくれそうな逸品でした。 さて、今回の発注はどれに決めようか。 12月まで今しばらくお待ちください！

日頃お世話になってる方にコーヒーを通して感謝の気持ちを伝えませんか？お中元ギフトなども承っておりますのでぜひご相談ください。  

https://youtu.be/OCAAaue6_Bg

5月に入り少しづつ 暖かくなってきましたね♪ 今回はそんな暑い時期にぴったりな商品をご紹介いたします! CAFETALES自慢の コロンビアスペシャルティコーヒー豆を100%使用したすっきり贅沢な味わいのアイスコーヒーが新登場しました!!パッケージのイラストも涼しげなデザインにし、すべてオリジナルで制作しこだわりにこだわりました!!✨ ギフトやお自身へのご褒美にいかがでしょうか？？お家でスペシャルティコーヒーを是非お愉しみください♪

2021年3月桜が咲く頃。 本町にCAFETALESを開店してから もう1年と半年です。 振り返るとあっという間でございます。   これからもコーヒーを 美味しく飲まれ続けたいという思いがあり 本町のコーヒー店として 開店当初から今までずっと変わらないこだわりがあり それは “コロンビアスペシャルティコーヒー専門店” である事です。     ハンドドリップで淹れるコーヒー バリスタの究極の一杯であるエスプレッソ 当店で一番人気のカフェラテ 実は全てコロンビア産のスペシャルティコーヒーを使用しております。   CAFETALESにあるコーヒー豆は 携わる人々の思いが詰まっており 見えない努力やドラマがあります。 生産から加工、バリスタからお客様のお口まで 一体どれ程の人々が一杯のコーヒーに関わっているのでしょうか？   上質なコーヒー苗木を持ってくる者 ↓ 伝統の栽培を代々受け継ぐコーヒー農家(生産者)さんとコーヒー手摘みのプロ(収穫) ↓ コーヒー豆を運ぶ者(運搬)...

CAFETALESにて初の コーヒーのカッピングイベントを開催します☕️✨[開催日]3/14(日)午前10:00[所要時間]約1時間[費用]お一人様¥1000[定員]8名様まで(※完全予約制です)[内容]CAFETALESで使用しているスペシャルティコーヒーを3種類カッピングしていただきます。・フレーバー・マウスフィール・苦味・酸味・アフターテイスト(後味)を舌で感じていただきその豆を評価します。"コーヒーの評価"というと難しそうに感じますが… 難しく考えず「ナッツっぽい」や「華やかな香り」などご自身の言葉で表現できれば大丈夫です!答え合わせも致しますのでこの機会に舌を鍛えましょう!!コーヒーがお好きな方や初心者の方も是非ご参加お待ちしております!ご参加いただいた方は「コーヒ豆全品30％OFF🌿」でご購入いただけます!予約制となりますのでインスタのDMもしくは店舗に来られた方はスタッフにお声がけくださいませ!「コーヒーの領域展開を知りましょう!!」ご質問などございましたらコメントやDMにてお答え致します。

皆様こんにちは! 今回は“ドイツからものすごく激レアな豆”が 入荷致しましたのでご紹介いたします!   どこがすごいのかといいますと まず精選方法が 24ｈエンザイムファーメンテーション ＋ ウォシュド という珍しい精選方法で焙煎しております!   まずエンザイムとは、酵素のことで ファーメンテーションとは、発酵という意味です。 それらを組み合わせてコーヒーに対して 24時間の酵素発酵が行われるとこをいいます。 こちらを取り入れることで、これまでに行われてきた精選よりも より糖度を引き出すことができたそうです! (すこくマニアックな精選方法…)   そんなコーヒーのお味は… それはそれはとても素晴らしく 豆から放たれる素晴らしいほどの甘い香りは ピーチの香りで始まり、ライチやアプリコットジャムを 思わすフレーバーを持つハイエンドな一杯です。 シルキーなマウスフィールが コーヒータイムをより楽しませてもらえます!   こちらの豆はドイツの焙煎士の “トーマス・シュヴァイガー”氏に焙煎していただきました。 彼は...