トレーサビリティ
農園者
エディルベルト オロスコ カマジョ / マリセル モンテロ モンテネグロ
エディルベルト オロスコ カマジョ / マリセル モンテロ モンテネグロ
生産国
コロンビア / カウカ県 / エル タンボ市 / リオ ブランコ村
農園名
EL EDEN エル エデン / EL NARANJO エル ナランホ
標高
1800m / 1990m
品種
カスティージョ種
精選
24hダブルファーメンテーション ウォッシュド
焙煎所
ABOUT US COFFEE
農場のメンテナンス
年に3回プラテオ=鎌でコーヒーの幹から半径約30センチメートルの周囲の雑草をナタで取り除きます。
施肥
年に3回の化学肥料と、残ったコーヒーの果肉を使った有機肥料を使用します。
収穫
カスティージョ種は、コーヒーチェリーが赤ブドウ色になる6月、7月、8月の21日ごとに収穫され、収集は地元の労働力によって行われます。最後に品質を保つためにコーヒーに影響を与える可能性のある欠陥豆が除去されます。
発酵
集められたコーヒーは12〜24時間発酵し、その後果肉化され、タンク内で24時間再度発酵が行われます。 最後に、コーヒーを2回洗浄します。
機械設備
2つおよび 3つのジェットを備えたパルプ化機、レンガまたはプラスチックのタンクでの発酵、パラボリック乾燥小屋。
乾燥方法
コーヒーはパラボリック乾燥小屋に送られ、10～15日間放置されます。 均一な乾燥を維持するために、コーヒーは1日に2～4回動かします。
保管所
乾燥したコーヒーは麻袋に詰め、コーヒー専用の換気された倉庫内に置かれます。袋は木製パレットに梱包され、15日間保管されます。
エディルベルト オロスコ カマジョ 農家の物語
「私の家族にはコーヒーの伝統があり、10年前に自分でコーヒーを栽培し始めました。父が病気になったとき、父は仕事を続けることができなかった為、農場を受け継ぎました。私は村でウェットコーヒーの販売を始めましたが、親切な隣人が私がお金を失っていることに気づいたので、太陽乾燥小屋を作り、ドライコーヒーの販売を始めました。そのおかげで私の家族に安定した未来を与えることが出来ました。」
マリセル モンテロ モンテネグロ 農家の物語
「私の家族は昔からコーヒーの木を育て私は小さい頃から仕事をしたり栽培したりすることが好きでした。私が夫に会ったとき、私たちは彼の両親が残した農場にコーヒーの木を植えることに決めました。現在、子供たちは私たちから学び、家族全員でコーヒーの栽培に専念しています。」
