トレーサビリティ
農家者
カルロス・セルケラ
カルロス・セルケラ
生産国
コロンビア / ウイラ県 / ピタリト市 / フィロ チルルコ村
コロンビア / ウイラ県 / ピタリト市 / フィロ チルルコ村
農園名
LA ESPERANZA (ラ エスペランサ)
LA ESPERANZA (ラ エスペランサ)
標高
1780m
品種
ピンクブルボン種
ピンクブルボン種
精選
ナチュラル
ナチュラル
農場のメンテナンス
コーヒーの木は1か月半ごとに大鎌とナタを使って刈り取られ、コーヒーの木を邪魔する雑草のない土壌を清潔に保ちます。
施肥
施肥は化学肥料を50％、有機肥料を50％使用しています。
収穫
主な収穫は10月から12月の間に行われ、6月に別の小規模な収穫を行ってます。コーヒーは天候に応じて10日から15日の頻度で収穫され、コーヒーチェリーはサーモンピンク色で糖度は約22度の熟した果実のみを収穫します。最後にコーヒーチェリーを水に浸し品質の悪いコーヒーチェリーは浮遊するのでそれを取り除きます。
発酵
チェリーは密閉されたプラスチックタンクに入れられ、糖度は19度に達するまで48時間発酵します。
機械設備
プラスチック発酵タンク、パラボリック乾燥小屋
乾燥方法
コーヒーチェリーは最長30日間パラボリック乾燥小屋に運ばれ、均一に乾燥させるために1日4回まわします。
保管所
コーヒーチェリーはポリプロピレン袋に詰められ、3週間保存されます。
カルロス・セルケラ農家のストーリー
現在私はコーヒー農家としての生活を始めていますが、コーヒー農家として非常に情熱を持っており、良い豆のプロフィールを得るためにコーヒーのプロセスを知ることは非常に興味深いです。 私たちは同僚たちと独立するために会社を設立し、協力する生産者を支援するためのより良い価格と特典を求めました。
