農園主のアナコナ・オジョス・ジェニ・ソコッロさんのピンクブルボンは、
チェリーやすもものような明るい甘酸っぱさが口いっぱいに弾けます。
アフターはキャラメルのような優しい甘さが残ります。
ちなみにピンクブルボンという品種は
近年注目を浴びてる品種で収穫量がとても少なく
コロンビアでは14の農園でのみで栽培されてます。
酸味：★★★★☆(やや強め)
コク：★★★★☆(やや強め)
苦味：★★☆☆☆(やや少なめ)
香り：★★★★★(強め)
風味：チェリー、すもも、アーモンド、ブラウンシュガー
【トレーサビリティ】
農園主：アナコナ・オジョス・ジェニ・ソコッロ
農場名：ラ・ロマ農園
村名 ：サンタ・クララ
自治体：サン・アグスティン
県名 ：ウィラ
高度 ：1,750m
品種 ：ピンクブルボン
精選 ：アエロビック ファーメンテーション ウォッシュド
焙煎所：TERRA COFFEE ROASTERS
農場メンテナンス：
農場の維持管理は、土壌、樹木、環境の劣化や摩耗を防ぐために、
鎌を使って4〜5か月ごとに行われます。
除草剤は一切使用していません。
施肥：
施肥は、木の栄養素を改善するために、窒素、カリウム、リンなどの主要元素と
銅、マグネシウム、マンガンなどの微量元素の物理的混合物を使用して行われます。
この作業はすべて清掃後に適用されます。
収穫：
収穫は20日ごとに行われ、未熟または熟しすぎたコーヒーチェリーは収穫されません。
収穫後、コーヒーチェリーはバルセオプロセスを経て、欠陥のあるコーヒーチェリーを取り除きます。
発酵：
コーヒーチェリーを20時間発酵させることでコーヒー豆の甘みと風味を高めます。
その後、豆の特性をいかす為に、パルプ化され36時間発酵され、最後にコーヒー豆を洗います。
機械設備：
円形ふるいを備えた4ジェットパルプ製造機。
セメントタンク。
放物線状乾燥機。
乾燥方法：
コーヒーは放物線状の乾燥機で乾燥され、すべての豆が均一に乾燥するように1日5〜6回移動します。
乾燥時間は14日〜17日です。
保管方法：
コーヒーは、床や壁の湿気を避けるために、木製のパレットに置かれた麻のバッグに詰められています。
麻バッグに入ったコーヒー豆は最低8日間保管室に保管されます。
農園主のストーリー：
ピンクブルボンをより良い品質を得るために、私は長い間コーヒーと農場の摘み取り、発酵、洗浄、保管、販売のプロセスを改善してきました。
それは私に大きな満足と安定した収入を与えてくれただけでなく、
農場を改善し続けるための重要な知識を与えてくれました。
