農園主のアリピオ・ズニガ・セデーニョさんのゲイシャは
レモングラスのようなエレガントさと透明感があります。
鼻から抜けるジャスミンのような華やかさが感じれます。
冷めていくとカカオやサトウキビのような甘みも
感じれてこだわりを伺えるコーヒーです。
美味しさの秘訣は“バルセオプロセス”にあり!
酸味：★★★★☆(やや強め)
コク：★★★☆☆(ほどよく)
苦味：★☆☆☆☆(少ないめ)
香り：★★★★★(強め)
風味：レモングラス、ジャスミン、カカオ、サトウキビ
【トレーサビリティ】
農園主：アリピオ・ズニガ・セデニョ
農場名：ラ・エスペランサ
村名 ：ラ・パルマ
自治体：ピタリト
県名 ：ウィラ
高度 ：1,650 m
品種 ：ゲイシャ
精選 ：ダブルファーメンテーション ウォッシュド
焙煎所：ABOUT US COFFEE
農場のメンテナンス：
清掃は4か月ごとに行われ、鎌を使用して雑草を制御します。
施肥：
成長と発達を改善するために、ゲイシャ種の施肥は3ヶ月ごとに行われます。
そのためには、窒素、カリウム、リンを使用しています。
収穫：
収穫は熟したコーヒーチェリーだけを選び、
熟しすぎまたは熟していないコーヒーチェリーの
回避トレーニングやピッキングの知識を生かしながら収穫をしてます。
収穫の終わりに、コーヒーチェリーはそれらを保護するために
物理的な損傷からポリプロピレンの袋に詰められます。
発酵：
発酵の前に、コーヒーチェリーはバルセオプロセスを経て、
欠陥のあるコーヒーチェリーを取り除きます。
その後、12時間発酵させ、パルプ化し、再び36時間発酵させます。
コーヒーの洗浄を決定するために、豆の粘液は常にチェックされます。
機械設備：
円形ふるいを備えた3ジェットパルプ製造機。
発酵用タンク。
パティオ(中庭)で乾燥。
乾燥方法：
コーヒーは換気の少ないパティオ(中庭)で乾かされ、
約12〜17日の間に1日3回移動されます。
保管方法：
豆は麻袋に詰められ、木製のパレットに置かれ保管されます。
床や壁から離して、専用倉庫内で8日間保管します。
農園のストーリー：
私は子供の頃から、両親と一緒にコーヒーの栽培をしていました。
そのことから良い収入と幅広い知識をえられました。
のちに私は家族全員でコーヒーと農場の開発をしました。
私たちはゲイシャ種という良質な豆をBanexportの御かげで手に入れることができました。
