No.41 OMBLIGON ANAEROBIC FLORAL SYMPHONY

【豆のグラム】
50g、125g、250gからお選びいただけます。

【挽き目】
豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。

【農園主のトレーサビリティ】

生産国: コロンビア / ウィラ / ピタリート
Origin : Colombia / Huila / Pitalito
農園名 / Farm: エル・ディビゾ農園 / Finca El Diviso
標高 / Altitude: 1650-1800 m
生産者 / Produscer: ネストル ラッソ & アドリアン ラッソ/ Nestor Lasso & Adrian Lasso
焙煎所/Roaster: ABOUT US COFFEE

フレーバー: パッションフルーツ,クランベリー,ミルクチョコレート,バラ
Flavor: Passion fruit, Cranberry, Milk chocolate, Rose


【コーヒーの味わい / COFFEE TASTING】

世界のコーヒーコンペティターが選ぶ、極めて希少な競技用ロット。立ち上がるのはパッションフルーツのトロピカルな香り、続いてクランベリーの鮮烈な赤い果実感。
温度とともにミルクチョコレートの甘さへ変化し、赤いバラのような華やかな余韻が長く続きます。
一杯ごとに表情が変わる、CAFETALES史上最もアロマティックな体験をぜひ！

Chosen by top coffee competitors this is an rare competition-grade lot.
Vibrant tropical aromas of passion fruit rise first, followed by vivid red fruit notes reminiscent of cranberry.
As it cools, the profile shifts toward a milk-chocolate sweetness,finishing with a long, elegant rose floral aftertaste.
Each cup reveals a new expression the aromatic experience in CAFETALES history.


【農園主について / About Coffee farmer】

ネストル・ラッソ氏はエル・ディビソ農園の18ヘクタールのうち、15ヘクタールはスペシャルティコーヒーの栽培に、残りは自然林の保護に充てられています。
ネストル氏はコーヒー生産において協調的な姿勢を持ち、業界の専門家、仲間の農家、そして輸出業者と協力しながら技術を磨いています。

オンブリゴン種は謎に包まれた品種です。スペイン語で「へそ」を意味するその名前は、この品種の独特なチェリーの形に由来しています。
オンブリゴンはネストル・ラッソ氏の傑出した製品の一つであり、綿密に監視された一連の発酵工程を経て生産されています。
コーヒーチェリーは果実がついてある状態で太陽の下で自然乾燥させています。
鮮やかな赤いチェリーの果実味、トンカ豆のような甘さと複雑なアロマ、そしてクリーミーなアーモンドのようなコクが特徴です。その結果、濃厚なフルーツ風味とクリーミーな口当たりが生まれ、一口飲むごとに赤い果実の風味が爆発します。その希少性、独特の風味、そしてネスター・ラッソによる革新的な製法によって、スペシャルティコーヒーシーンで際立つ存在となっています。

A renowned specialty coffee from Nestor Lasso’s El Diviso is farm in Huila Colombia, featuring the rare Ombligon coffee variety. Out of El Diviso’s 18 hectares, 15 are devoted to specialty coffee cultivation and the rest to natural forest preservation.
Nestor approaches coffee production with collaborative mindset, and works with industry experts, fellow farmers, and exporters to refine his techniques.

The Ombligon coffee variety is a bit of a mystery, the name which means belly button in Spanish, hails to the variety’s unique cherry shape.
Ombligon is one of Nestor Lasso’s standout offerings and underwent a series of carefully monitored fermentations.
The cherries were dried naturally with their fruit under the sun.

Typically described with vibrant red fruits of cherry, sweetness and complex aromatics taste of tonka beans and creamy almond-like richness of marzipan.
The result is an intensely fruit cup profile and creamy mouthfeel, with a flavor explosion of red fruits in every sip. Its rarity, unique flavor and innovative processing by Nestor Lasso have made it a standout on specialty coffee scene.

【オンブリゴン種について /About Ombligon】

バリスタやブリューワーの大会でも数多く使用されてる【オンブリゴン種】は，近年注目を集めている品種です．
複雑な酸質やフローラル系、バニラ系の甘い芳香を持ち合わせると言われているこの品種はスペイン語で「へそ」を意味します．
オンブリゴンはへそが出っ張ったように縦長な実の形状をしています。
 起源こそ定かではありませんが、コロンビアのウィラで発生したとされており、遺伝的にはエチオピア原生品種系に属すると考えられるものの、コロンビアの在来品種の性質も併せ持つことから、コロンビア国内で在来種と自然交配したと考えられています．

Ombligon is the localized term used for this Ethiopian Landrace Variety.
Ombligo is 「belly button」 in Spanish, and is the reason why locals refer to this variety as the cherry has a belly. It is rare to find and there is talk that the variety arrived to Colombia from Central America, but there is no record of the precise provenance nor date.