CAFETALESブログ

【エッグベネディクトとコロンビアコーヒー】

【エッグベネディクトとコロンビアコーヒー】

今日からCAFE TALES本町(大阪市) 営業時間が8:30〜となり、少し朝早くにあけております。それは美味しい最高の朝をこの街でコーヒーと食卓で楽しんでいただきたいと思ったからです。本日は本番。当日までぼくたちスタッフはしたことのないチャレンジでとても不安な気持ちも持っていました。『お客さんが来なかったらどうしよう。』前日までそんな思いもありました。だけどみんな気合い入れて、勇気を出してエッグベネディクトという難しいお料理のモーニングを初めて決行しました。8坪10席ほどのお店です。最初は10食からね。そう決めて始めました。メニュー表も専用に作りました。朝30分くらいはお店にお客さま来られず、街もまだ静かでした。だけどその後続々とお客様が足を運んでくださり、モーニングのメニュー表も見ていただき、ご注文がどんどんと。なんということでしょう。来られるお客様の8割の方がこちらのモーニングセットをご注文してくださったのです。一人の方はそれに加えて、トーストもご注文いただいたり。僕たちはイキイキとお料理、コーヒーが捗りだんだんと嬉しい気持ちになって来てました。そして12時にはモーニングからランチタイムを予定していた時刻より2時間早く(エッグベネディクトは14時までしてます)完売してしまいました。決して安くもないのに。ただコーヒーに、お料理に、美味しさにこだわり、見た目にこだわり、食器にこだわり。こだわり尽くしたメニュー。本当に嬉しい気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございました。明日もまたよろしくお願いします。CAFE TALES コロンビアコーヒー専門店スタッフ一同
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【コーヒーミルで優雅な休日の朝を…】

【コーヒーミルで優雅な休日の朝を…】

  皆さんは最近どんな【休日】をお過ごしでしょうか🤔? 仕事で慌ただしい日々を過ごし、休日の朝は少しゆっくりめに起床… そんな朝をコーヒー☕を通して より優雅な時間にして欲しいという思いから、 本日は【コーヒーミル】について少しだけお話をさせて頂きます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ “挽きたて淹れたてのコーヒーは爽やかな目覚めの朝に最適なんです!” ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ まずは、ミルに豆を入れて、ハンドルをひと回し…ふた回し… 手に伝わる豆が粉砕される 【感触】と【音】を最初はゆっくりと味わってください。 コーヒーは豆を爆発させた時、 つまり挽いた瞬間が特に香りを引き立たせます。 豆の特徴を香りで味わった後、 挽きたてのコーヒーをお湯で蒸らし、二回目の芳醇な香りを楽しみます。 次に丁寧にお湯を注ぎ、温めておいたマグカップにコーヒーを注ぎます。 この間、約8分… 休日だけは日々の喧騒を忘れましょう。 朝からコーヒーの事だけを考え、 少しだけ時間をかけたコーヒーを淹れて、 スペシャルなひとときをすごしませんか…?   ※写真は【Barista Nero(バリスタネロ)】様のコーヒーミルです。  こちらのミルは切れ味がよく、エスプレッソ用のパウダー状の  細かさまで均一な粒度で挽けるのは驚きました。  私たちプロの目から見てもとても優れた製品です。  コニカル方式で刃の硬さもしっかりとしているので摩擦熱や  微粉が少なく、コーヒー豆本来の風味を損なわないのもいいですね。...
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