{"title":"朝の一杯に","description":"\u003cp\u003eまだ少し静かな朝に、コーヒーを淹れる時間。\u003cbr\u003e香りとともにゆっくり目を覚まし、今日を心地よく始められる一杯を選びました。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"no-51-santa-barbara-geisha-washed","title":"コロンビア ゲイシャ コーヒー豆｜サンタ・バルバラ農園 No.51","description":"\u003ch1\u003eNo.51 コロンビア サンタ・バルバラ ゲイシャ ウォッシュド\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e花と紅茶の余韻にほどける、優雅な一杯。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e淹れたてのカップから立ち上がる、ラベンダーと紅茶を思わせる華やかで上品な香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、オレンジのようにみずみずしい果実感から、ピーチを思わせるやさしい甘さへと滑らかに移り変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、アールグレイやライムのような爽やかで透明感のある余韻が現れ、一杯の中で繊細な表情の変化を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e慌ただしい日常から少し離れ、香りと味わいにゆっくり向き合いたい休日の朝や、自分をいたわる特別な時間におすすめしたいコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eこんな方におすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eラベンダーや紅茶のような華やかな香りがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e苦味よりも、透明感のある果実味を楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eオレンジやピーチを思わせる味わいがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e温度による繊細な変化をゆっくり楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e自分へのご褒美や、大切な方への贈り物を探している方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア産ゲイシャを初めて体験してみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒーの味わい｜COFFEE TASTING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e淹れたてのカップからは、ラベンダーや紅茶を思わせる華やかで上品な香りが優しく立ち上ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、オレンジのようにみずみずしいシトラスの印象から、ピーチを思わせるやさしい甘さへと滑らかに移り変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、アールグレイやライムのような爽やかで透明感のある余韻が現れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一杯の中でゆっくりと変化していく繊細な表情が、ゲイシャならではの優雅な味わいへと誘います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFreshly brewed, this coffee releases an elegant floral aroma reminiscent of lavender and black tea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIt begins with juicy, orange-like citrus notes before transitioning smoothly into the gentle sweetness of peach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs the cup cools, refreshing notes of Earl Grey and lime emerge, creating a clean and graceful finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIts delicate evolution within a single cup expresses the refined character for which Geisha coffee is celebrated.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e内容量\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e挽き目\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご使用になる抽出器具に適した挽き目が分からない場合は、「豆のまま」または「中挽き」がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e自然とコーヒーが共生する、サンタ・バルバラ農園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eサンタ・バルバラ農園は、コロンビア・カウカ県の州都ポパヤンから約20分、標高約1,850mの山あいに位置しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約14ヘクタールの農園では、ゲイシャをはじめ、ピンクブルボン、ストライプド・レッド・ブルボン、カスティージョなど、個性豊かな品種が育てられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園が大切にしているのは、コーヒーの品質だけではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在来種のシェードツリーを守り、水源や土壌を管理しながら、生物多様性が保たれる環境づくりに取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園内には自然を巡るトレイルや宿泊施設も設けられ、コーヒー栽培とカウカの豊かな自然をともに体験できる場所を目指しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一杯の品質と、その先に続く自然環境。両方を未来へつなぐことが、サンタ・バルバラ農園のコーヒーづくりです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e味わいをつくる精製プロセス\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1．自然環境を守る農園管理\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e年3〜4回の下草刈りによって、コーヒーの木と周囲の植物が日光、水分、栄養を過度に奪い合わない環境を整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫後には地面へ落ちたチェリーも丁寧に回収し、害虫や病気の発生を防止。在来種のシェードツリーは、防風や土壌保護、農園内の微気候を安定させる役割を担っています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2．土壌分析に基づく施肥\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e毎年の土壌分析をもとに、木の成長段階や生産量に合わせた肥料を年4回施用します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエルニーニョやラニーニャなどによる降雨パターンも考慮し、栄養が効率よく土壌へ浸透する時期を判断。コーヒーの副産物から作られた有機コンポストも使用し、土壌の保水力と持続可能性を高めています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3．完熟チェリーの手摘みと比重選別\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e経験を積んだ収穫スタッフが、濃い赤色まで熟したチェリーだけを選んで手摘みします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫後は「バルセオ」と呼ばれる水を使った比重選別を行い、浮き上がった未熟果や欠点のあるチェリーを除去。密度が高く、状態のよいチェリーだけを次の工程へ進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e4．24時間以内の低温輸送\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e選別したチェリーは、通気性のある28kg用クレートに入れ、食品専用の冷蔵トラックでポパヤンの精製施設へ運びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e低温によって微生物の活動を抑え、意図しない発酵や品質劣化を防ぎながら、収穫から24時間以内に施設へ届けます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5．品質分析と精製方法の決定\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e施設へ到着したコーヒーは、計量・登録後、代表サンプルを使って品質を分析します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロットの状態と品種特性を確認し、ゲイシャが持つ華やかな香りと透明感を明確に表現するため、ウォッシュド・プロセスを採用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e6．48時間の密閉発酵\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e果肉を取り除いたコーヒーを密閉式のバイオリアクターへ入れ、添加物を使わず、豆に存在する自然な微生物の働きによって48時間発酵させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e発酵後は3回にわたって丁寧に水洗いし、複雑な香りを残しながら、クリーンで透明感のある味わいに整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e7．乾燥チャンバーによる精密乾燥\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e湿度が高く、雨の多いカウカの環境では、乾燥中のカビや品質劣化を防ぐことが重要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熱風、冷風、除湿を組み合わせた乾燥チャンバーを使用し、約2日間かけて水分を均一に除去。外部環境に左右されにくい高精度な乾燥によって、品質の再現性を高めています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e8．15日間の安定化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e乾燥後のコーヒーは、密閉性の高いGrainProとフィケバッグに二重で詰め、冷暗所で15日間保管します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆内部の水分と水分活性を均一に整えることで、輸送・保管中の品質と風味を安定させています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒー情報｜TRACEABILITY\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産地域：カウカ県、ラ・マルケサ周辺\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e農園：サンタ・バルバラ農園\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e標高：1,850m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産・運営：CRISANTUSGEM S.A.S.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e品種：ゲイシャ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e精製方法：ウォッシュド\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e焙煎所：ABOUT US COFFEE\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eフレーバー：アールグレイ、シトラス、ピーチ、ラベンダー\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCountry: Colombia\u003cbr\u003eRegion: La Marquesa, Cauca\u003cbr\u003eFarm: Santa Barbara\u003cbr\u003eAltitude: 1,850m\u003cbr\u003eProducer\/Operator: CRISANTUSGEM S.A.S.\u003cbr\u003eVariety: Geisha\u003cbr\u003eProcess: Washed\u003cbr\u003eRoaster: ABOUT US COFFEE\u003cbr\u003eFlavor Notes: Earl Grey, Citrus, Peach, Lavender\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eゲイシャ種について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャは、エチオピアのコーヒーの森に起源を持つ、希少なアラビカ種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1930年代にエチオピアで収集された後、タンザニアの研究機関を経て、1953年にコスタリカの研究機関CATIEへ導入されました。その中で「T2722」として登録された系統がパナマへ渡り、現在広く知られるパナマ・ゲイシャの基礎となりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e背が高く細身の樹形と、枝の節間が広いことが特徴です。収量が多くなく、枝も繊細なため、安定した品質で育てるには丁寧な農園管理が求められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e適切な環境と高い標高で栽培されたゲイシャは、花、紅茶、シトラス、桃を思わせる香りと、繊細で透明感のある味わいを表現します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットでは、標高1,850mの環境とウォッシュド精製によって、ラベンダーのような香り、オレンジやピーチの果実感、アールグレイを思わせる美しい余韻が引き出されています。\u003c\/p\u003e","brand":"浅煎り-Light Roast-","offers":[{"title":"125ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46050585444396,"sku":null,"price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46050585477164,"sku":null,"price":3600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 粗挽き 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ウォッシュド\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e香ばしく、穏やかに。毎日に寄り添う一杯。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e挽きたての豆から広がる、ローストアーモンドを思わせる香ばしく、やわらかな香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、ダークチョコレートのような心地よいほろ苦さと、深みのあるコクが滑らかに広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、清涼感のあるハーバルな印象が重なり、ほのかにディルを思わせる個性が顔をのぞかせます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかすぎず、苦すぎない。香ばしい余韻と穏やかな甘さが心地よく続く、毎日の暮らしに取り入れやすいコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e朝食と一緒に楽しむ一杯や、仕事の合間に気持ちを整えたい時間におすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eこんな方におすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e酸味の強いコーヒーより、香ばしさやコクを楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eアーモンドやダークチョコレートがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e毎日飲みやすい、落ち着いた味わいを探している方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e華やかすぎず、適度に個性のあるコーヒーがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e朝食や焼き菓子と合わせて楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e初めてコロンビアコーヒーを選ぶ方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒーの味わい｜COFFEE TASTING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e挽きたての豆からは、ローストアーモンドを思わせる香ばしく、滑らかな香りが優しく立ち上ります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、ダークチョコレートのような心地よいほろ苦さと、深みのあるコクが滑らかに広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、清涼感のあるハーバルな印象が重なり、ほのかにディルを思わせる個性豊かな表情が現れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香ばしい余韻と穏やかな甘さが美しく残る、心落ち着く温かみのある味わいをお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFreshly ground, this coffee releases a smooth, comforting aroma reminiscent of roasted almonds.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn the palate, pleasant dark chocolate-like bitterness unfolds alongside a rich, rounded body.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs the cup cools, refreshing herbal notes emerge, accompanied by a subtle and distinctive hint of dill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA gentle sweetness and roasted finish linger, creating a warm and comforting cup.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e内容量\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e挽き目\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご使用になる抽出器具に適した挽き目が分からない場合は、「豆のまま」または「中挽き」がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e3つの農園から届いた、ナリーニョの味わい\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒーは、コロンビア南西部ナリーニョ県で、それぞれ異なる歩みを重ねてきた3人の生産者によって育てられました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高約1,960〜1,997mの高地で栽培されたコーヒーを組み合わせることで、ローストアーモンドの香ばしさ、ダークチョコレートのコク、ハーバルな余韻が調和した味わいに仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一人の生産者や希少品種だけに焦点を当てるのではなく、地域と生産者それぞれの仕事が重なって生まれることも、このコーヒーの魅力です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e① 長期的な視点で農園を育てる、フェリペ氏\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eフェリペ・オバンド・レデスマ氏は、医師として働きながら、30年以上にわたってコーヒー栽培に情熱を注いできました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1995年に農園を購入した当時、その土地にはコーヒーを加工するための十分な設備がなく、残されていたのは土地が持つ可能性だけでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eフェリペ氏は、医師として得た収入を少しずつ農園設備へ投資。安易な近道を選ばず、長期的な視点と規律ある農園管理によって、ゼロから生産環境を築いてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在も、土地の可能性を引き出しながら、より高い品質のスペシャルティコーヒーづくりに取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e② 「量から質」へ転換した、ペドロ氏\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eペドロ・フアン・ボテロ・ロンドニョ氏は、ナリーニョのコーヒー生産者の家庭に生まれた二代目の生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2007年に栽培を始めた当初は、生産量を増やすことを重視していました。しかし2015年、コーヒーづくりの方向を「量から質」へと大きく転換します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーを単なる農産物として捉えるのではなく、土地や生産者の仕事を味わいとして表現するものと考え、カップクオリティの向上に取り組んできました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e家族から受け継いだ知識に現代的な技術を組み合わせ、次の世代が誇りを持って続けられる農園づくりを目指しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e③ 家族の未来を原動力にする、ラウル氏\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eラウル・イバン・ロペス・オルテガ氏は、12歳の頃からコーヒー農園の働き手として経験を積んできました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e経済的に厳しい時期には一度都市部へ移りましたが、自分の原点である土地へ戻り、再びコーヒーと向き合うことを決意します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2008年から地域の技術者による専門的な指導を受け、従来の経験だけに頼った栽培から、品質を数値と技術で管理するスペシャルティコーヒー生産へと転換しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eラウル氏の大きな原動力は、二人の娘の未来です。家族の知識と次世代の科学的な視点を組み合わせながら、農園の新しい可能性を切り拓いています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eナリーニョの栽培環境\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e農園は標高約1,960〜1,997mの高地に位置し、平均気温は約18〜19℃。年間降水量は約1,700〜2,000mmです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾季と雨季が比較的明確に分かれた環境が、コーヒーの開花と果実の成長を支えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e年間3〜4回の除草と定期的な剪定によって、風通しや日当たりを整え、病害の発生を防止。コーヒーの周囲では、ユカ、トウモロコシ、アボカド、柑橘類なども栽培されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれらの作物は農園の収入源を分散させるとともに、一部は日陰や有機物を供給し、農園内の環境を支えています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e味わいをつくるウォッシュド・プロセス\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1．完熟チェリーの手摘み\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e収穫は年2回行われ、主な収穫期は5月から7月、ミタカと呼ばれる中間収穫期は11月から12月です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃い赤色まで熟したチェリーだけを選び、一粒ずつ手摘みします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2．水を使った比重選別\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e収穫したチェリーを水へ入れ、「バルセオ」と呼ばれる比重選別を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e水に浮く未熟果や密度の低いチェリー、異物を取り除き、状態のよいチェリーだけを次の工程へ進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3．12時間の予備発酵\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e選別したチェリーを果実のまま約12時間静置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程によって、チェリーが持つ甘さと香りの土台を整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e4．24〜36時間のドライファーメンテーション\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e果肉を取り除いた後、水を加えずに24〜36時間発酵させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e微生物の働きによって、種子の周囲に残ったミューシレージが分解され、コーヒーの甘さや香りが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5．洗浄\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e発酵後は2〜3回水洗いし、分解されたミューシレージを丁寧に取り除きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eクリーンで雑味の少ない味わいをつくるための重要な工程です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e6．10〜15日間の乾燥\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e洗浄後のコーヒーを高床式の乾燥台へ広げ、10〜15日間かけて乾燥させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥状態が偏らないよう、1日に3〜4回攪拌しながら、目標含水率である約9〜10.5％まで水分を調整します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e7．品質を安定させる保管\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e乾燥を終えたコーヒーは、フィケと呼ばれる天然繊維の袋などへ詰め、木製パレットの上で8〜30日間休ませます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆の内部に残る水分を均一に整え、輸送・保管中の品質と風味を安定させます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒー情報｜TRACEABILITY\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産地域：ナリーニョ県、ラ・クルス周辺\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e農園：ラグニータス農園／プラヤ・アルタ農園／ラ・フリアナ農園\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産者：フェリペ・オバンド・レデスマ／ペドロ・フアン・ボテロ・ロンドニョ／ラウル・イバン・ロペス・オルテガ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e標高：1,960〜1,997m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e品種：カスティージョ、コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e精製方法：ウォッシュド\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e焙煎所：CAFE TALES\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eフレーバー：ローストアーモンド、ダークチョコレート、ハーバル、ディル\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCountry: Colombia\u003cbr\u003eRegion: La Cruz, Nariño\u003cbr\u003eFarms: Lagunitas \/ Playa Alta \/ La Juliana\u003cbr\u003eProducers: Felipe Obando Ledesma \/ Pedro Juan Botero Londoño \/ Raúl Iván López Ortega\u003cbr\u003eAltitude: 1,960–1,997m\u003cbr\u003eVarieties: Castillo and Colombia\u003cbr\u003eProcess: Washed\u003cbr\u003eRoaster: CAFE TALES\u003cbr\u003eFlavor Notes: Roasted Almond, Dark Chocolate, Herbal, Dill\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eカスティージョ種とコロンビア種について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカスティージョとコロンビアは、コロンビアのコーヒー生産を病害から守り、安定した品質と生産性を実現するために、コロンビア国立コーヒー研究センター「Cenicafé」が開発した品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eカスティージョ種\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eカスティージョは、長年にわたる品種研究を経て、2005年に発表されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒー葉さび病への耐性、高い生産性、優れたカップ品質を備えており、現在のコロンビアにおける重要な品種の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e適切な栽培と精製によって、やわらかな酸味、香ばしさ、穏やかな甘さを持つコーヒーを生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eコロンビア種\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eコロンビアは、カトゥーラとティモール・ハイブリッドの交配をもとに開発され、1982年に生産者へ提供された品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカトゥーラから受け継いだコンパクトな樹形と生産性に加え、コーヒー葉さび病への耐性を持っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットでは、2つの品種をウォッシュドで精製し、ナリーニョの高地環境を生かすことで、ローストアーモンドの香ばしさ、ダークチョコレートのコク、清涼感のあるハーバルな余韻を引き出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"CAFE TALES","offers":[{"title":"125ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46050661302316,"sku":null,"price":1550.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 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ナチュラル\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eメープルの甘さと、レーズンの深い余韻。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカップから広がるのは、メープルシロップを思わせる濃密でまろやかな甘い香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、ナッツのような香ばしさとともに、レーズンを思わせる凝縮した果実感がゆっくりと広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、ブランデーのような芳醇で奥行きのある印象が現れ、甘く長い余韻へと続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明るく華やかな果実味ではなく、熟した果実と洋酒を思わせる、深く落ち着いた味わい。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e休日の午後や、食後にコーヒーとゆっくり向き合いたい時間におすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eこんな方におすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eメープルシロップのような濃密な甘さがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eレーズンやドライフルーツの風味を楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eナッツの香ばしさとコクのあるコーヒーがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eブランデーのような芳醇な香りがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eウォッシュドよりも、個性の強いナチュラル精製を試したい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e休日にゆっくり味わえるコーヒーを探している方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒーの味わい｜COFFEE TASTING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eメープルシロップを思わせる、濃密でまろやかな甘い香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、ナッツのような香ばしさと、レーズンを思わせる凝縮した果実感が重なり、滑らかなコクをつくります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、ブランデーのような芳醇で奥行きのある印象が現れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e熟した果実の甘さと香ばしい余韻が長く続く、深みのあるナチュラルコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis coffee opens with a rich, mellow sweetness reminiscent of maple syrup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn the palate, roasted nut notes blend with the concentrated fruit character of raisins, creating a smooth and rounded body.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs the cup cools, a brandy-like richness emerges, adding depth and complexity.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe finish is long and sweet, with lingering notes of dried fruit and nuts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e内容量\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e挽き目\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご使用になる抽出器具に適した挽き目が分からない場合は、「豆のまま」または「中挽き」がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e標高2,192mで育つ、ナリーニョのコーヒー\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒーは、コロンビア南西部・ナリーニョ県ブエサコに位置するサン・ベルナルド農園で生産されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高は2,192m。コーヒー栽培地としても非常に高い場所に位置しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高地では気温が低く、コーヒーチェリーが時間をかけて成熟します。ゆっくりと蓄えられた糖分と、ナチュラル精製による果実感が重なり、メープルシロップ、レーズン、ブランデーを思わせる深い味わいをつくっています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e生産者 エディ・ファビアン・ゴメス氏\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eサン・ベルナルド農園でコーヒーを生産するのは、エディ・ファビアン・ゴメス氏です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eナリーニョの高標高環境を生かし、カスティージョとタビという2つの品種を育てています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットでは、それぞれの品種が持つ生産性や風味特性に、ナチュラル精製による熟した果実の甘さを重ねています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e単一農園・単一生産者によるコーヒーでありながら、2品種を組み合わせることで、甘さ、香ばしさ、果実感のバランスを整えた品種ブレンドです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eナチュラル精製について\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eナチュラルは、収穫したコーヒーチェリーの果肉を残したまま乾燥させる精製方法です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥中に果実の糖分や香りが種子へ影響することで、ウォッシュド精製と比べて、熟した果実、ドライフルーツ、洋酒などを思わせる濃密な風味が現れやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットでは、レーズンのような凝縮感、メープルシロップの甘さ、ブランデーを思わせる芳醇な香りとして、その特徴が表れています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒー情報｜TRACEABILITY\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産地域：ナリーニョ県ブエサコ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e農園：サン・ベルナルド農園\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産者：エディ・ファビアン・ゴメス\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e標高：2,192m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e品種：カスティージョ、タビ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e精製方法：ナチュラル\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e焙煎所：COFFEE UP!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eフレーバー：メープルシロップ、ブランデー、ナッツ、レーズン\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCountry: Colombia\u003cbr\u003eRegion: Buesaco, Nariño\u003cbr\u003eFarm: San Bernardo\u003cbr\u003eProducer: Edi Fabián Gómez\u003cbr\u003eAltitude: 2,192m\u003cbr\u003eVarieties: Castillo and Tabi\u003cbr\u003eProcess: Natural\u003cbr\u003eRoaster: COFFEE UP!\u003cbr\u003eFlavor Notes: Maple Syrup, Brandy, Nuts, Raisins\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eカスティージョ種とタビ種について\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eカスティージョ種\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eカスティージョは、コロンビア国立コーヒー研究センター「Cenicafé」が長年の研究を経て、2005年に発表した品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒー葉さび病への耐性と高い生産性を備えながら、適切な栽培と精製によって、甘さとバランスのよいカップを生み出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eタビ種\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eタビは、ティピカ、ブルボン、ティモール・ハイブリッドの系統をもとに、Cenicaféが開発した品種です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e病害への耐性を持ちながら、伝統品種から受け継いだ優れた風味特性を備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回の品種ブレンドでは、カスティージョのバランスと、タビの豊かな風味をナチュラル精製によって引き出し、濃密な甘さと奥行きのある味わいに仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"CAFE TALES","offers":[{"title":"125ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46052048568364,"sku":null,"price":2040.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46052048601132,"sku":null,"price":2040.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 粗挽き (アメリカンプレス)","offer_id":46052048633900,"sku":null,"price":2040.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 極細挽き(エスプレッソ)","offer_id":46052048666668,"sku":null,"price":2040.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46052048699436,"sku":null,"price":3880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46052048732204,"sku":null,"price":3880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250ｇ \/ 粗挽き (アメリカンプレス)","offer_id":46052048764972,"sku":null,"price":3880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"250ｇ \/ 極細挽き(エスプレッソ)","offer_id":46052048797740,"sku":null,"price":3880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46052048830508,"sku":null,"price":7260.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46052048863276,"sku":null,"price":7260.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500ｇ \/ 粗挽き (アメリカンプレス)","offer_id":46052048896044,"sku":null,"price":7260.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"500ｇ \/ 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ウォッシュド\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e紅茶の静けさから、柑橘の明るさへ。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e淹れたてのカップから広がる、ブラックティーを思わせる上品で落ち着いた香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、アセロラのようなみずみずしく甘酸っぱい果実味が現れ、温度が下がるにつれて、ピンクグレープフルーツを思わせる爽やかなシトラスの印象へと移り変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e余韻に残るのは、シロップのように繊細でやさしい甘さ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e軽やかでありながら奥行きがあり、一杯の中で明るく表情を変えていくピンクブルボンです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e気持ちよく一日を始めたい朝や、仕事の合間に気分を切り替えたい時間におすすめします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eこんな方におすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eブラックティーのような上品な香りがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e苦味よりも、明るく爽やかな果実味を楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eアセロラやピンクグレープフルーツがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e発酵感が強すぎない、クリーンなコーヒーを探している方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e温度による味わいの変化をゆっくり楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア産ピンクブルボンを初めて試してみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒーの味わい｜COFFEE TASTING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eブラックティーを思わせる、上品で落ち着きのある香りが優しく広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、アセロラのようなみずみずしく甘酸っぱい果実味が現れ、温度が下がるにつれて、ピンクグレープフルーツを思わせる爽やかなシトラスの印象へと美しく移り変わります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシロップのように繊細でやさしい甘さが心地よく続く、軽やかでありながら奥行きのある、表情豊かな味わいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA refined and calming aroma reminiscent of black tea gently rises from the cup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn the palate, juicy acerola-like fruit notes unfold before transitioning into the bright, refreshing citrus character of pink grapefruit as the coffee cools.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA delicate, syrupy sweetness lingers, creating a cup that is light, layered, and beautifully expressive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e内容量\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e挽き目\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご使用になる抽出器具に適した挽き目が分からない場合は、「豆のまま」または「中挽き」がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e品質を研究し、地域へ還元するフアン・マルティン農園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eフアン・マルティン農園は、Banexportがコーヒー栽培の現場へ立ち返り、生産と精製の技術を研究するために設立した農園です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e目的は、自社農園だけで高品質なコーヒーを生産することではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園で得られた栽培・発酵・乾燥の知識を、コロンビア各地の生産者と共有し、品質の向上と持続可能な生産へつなげることを目指しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園名は、このプロジェクトが始まった時期に誕生した、フリアン・ルイス氏とサラ・ポラス氏の第一子「フアン・マルティン」に由来します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新しい家族の誕生と、新しいコーヒーづくりの始まり。その二つを重ねた名前です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e標高2,050m、二つの火山に近い環境\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e農園は、コロンビア・カウカ県ソタラ、標高2,050mに位置しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eソタラ火山とプラセ火山に近く、火山由来のミネラルを含む土壌と、高地特有の冷涼な気候を備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーチェリーが時間をかけて成熟する環境と、緻密に管理されたウォッシュド精製によって、ブラックティーの透明感、アセロラの果実味、ピンクグレープフルーツの爽やかさが引き出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e自然を生産基盤として守る農園管理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e急斜面の土壌流出を防ぐため、自生する草をすべて取り除かず、天然のバリアとして活用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園には、風からコーヒーの木を守り、土壌へ窒素を供給するマメ科植物のテフロシアを配置。グアモやカルボネロなどのシェードツリーによって、日照と農園内の微気候を調整しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然環境を守ることを理念だけで終わらせず、毎年安定した品質を生み出すための農園管理として実践しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e分析に基づく施肥\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e土壌と葉の状態を分析し、コーヒーの木に必要な栄養を判断しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e施肥は雨季に合わせて年4回実施。雨水を利用して、栄養が効率よく根へ届くよう調整します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園周辺の森林に存在する微生物を利用した液体バイオ肥料も活用し、化学的な栄養補給だけに頼らず、土壌環境そのものを健全に保つことを目指しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e味わいをつくる精製プロセス\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1．糖度20度以上の完熟チェリーを収穫\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボン特有のサーモンピンクまで熟したチェリーを目視で確認します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに糖度計を使用し、20度以上の糖度が確認されたチェリーを選んで収穫します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2．水選とハンドピック\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e収穫したチェリーは、水を使った比重選別によって、未熟果や密度の低いものを取り除きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、ステンレス製の選別台で一粒ずつ確認し、状態のよいチェリーだけを次の工程へ進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3．低温状態を保った輸送\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e選別後のチェリーを密閉性の高い袋と専用容器に入れ、28kg単位のクレートで運びます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e冷蔵トラックによって低温状態を保ち、収穫から24時間以内にポパヤンの精製施設へ輸送。意図しない発酵や品質劣化を抑えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e4．バイオリアクターによる管理発酵\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e施設へ到着したチェリーを洗浄した後、バイオリアクターと呼ばれる密閉容器で発酵環境を管理します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e微生物の働きと温度などの条件を調整することで、雑味を抑えながら、ピンクブルボンが持つ華やかさ、果実味、甘さを引き出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5．ウォッシュド精製\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e発酵後は、豆の周囲に残ったミューシレージを丁寧に洗い流します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこれにより、果実味を残しながらも、ブラックティーのようにクリーンで透明感のある味わいへ整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e6．精密乾燥と15日間の安定化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e温風、冷風、除湿を組み合わせた自動乾燥設備を使用し、約2日間かけて水分を均一に整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥後はフィケバッグとGrainProで二重包装し、15日間休ませます。豆内部の水分を均一にすることで、輸送・保管中の品質と風味を安定させています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e環境と働く人を守る取り組み\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBanexportは、ポパヤンの精製施設に太陽光発電システムを導入し、事業活動に伴う環境負荷の削減に取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、フアン・マルティン農園では、出来高だけで働く不安定な雇用ではなく、安全な労働環境、公正な賃金、福利厚生、研修機会を備えた雇用を重視しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高品質なコーヒーを継続してつくるためには、自然環境だけでなく、農園で働く人の生活と成長も守る必要がある。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその考え方が、フアン・マルティン農園の品質を支えています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒー情報｜TRACEABILITY\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産地域：カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセニャ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e農園：フアン・マルティン農園\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産者・運営：Banexport\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e標高：2,050m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e品種：ピンクブルボン\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e精製方法：ウォッシュド\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e焙煎所：CAFE TALES\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eフレーバー：ブラックティー、アセロラ、ピンクグレープフルーツ、シロップ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCountry: Colombia\u003cbr\u003eRegion: La Poblaseña, Sotará, Cauca\u003cbr\u003eFarm: Juan Martín\u003cbr\u003eProducer\/Operator: Banexport\u003cbr\u003eAltitude: 2,050m\u003cbr\u003eVariety: Pink Bourbon\u003cbr\u003eProcess: Washed\u003cbr\u003eRoaster: CAFE TALES\u003cbr\u003eFlavor Notes: Black Tea, Acerola, Pink Grapefruit, Syrupy Sweetness\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eピンクブルボンについて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボンは、熟したチェリーがサーモンピンクのような色になることから、その名で呼ばれている希少なコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつては、レッドブルボンとイエローブルボンの自然交配によって生まれた品種と考えられていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、近年行われた一部の遺伝子検査では、「ピンクブルボン」と呼ばれるコーヒーの中に、ブルボン系統ではなくエチオピア在来種に近い遺伝的特徴を持つものが確認されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、ピンクブルボンとして流通するすべての木が同一の遺伝子を持つとは限らず、その起源と分類には、現在も調査すべき点が残されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的に、適切に栽培されたピンクブルボンは、花や紅茶、シトラスを思わせる香りと、シロップのような甘さを表現します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットでは、標高2,050mの環境と管理されたウォッシュド精製によって、ブラックティーの上品な香り、アセロラの甘酸っぱさ、ピンクグレープフルーツの爽やかな余韻が引き出されています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CAFE TALES","offers":[{"title":"125ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46052106928172,"sku":null,"price":2340.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46052106960940,"sku":null,"price":2340.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 粗挽き 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ピンクブルボン オキシデーション\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eチョコレートの甘さから、桃とレモンの透明感へ。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e淹れたてに広がるのは、香ばしいナッツを思わせる穏やかな香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、チョコレートのような滑らかな質感と、角のないやさしい甘さが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、桃のようなみずみずしい甘さと、とろりとした質感が現れ、レモンを思わせる爽やかな風味が余韻を軽やかに整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e親しみやすい甘さと、スペシャルティコーヒーらしい透明感。その両方を、一杯の中で楽しめるピンクブルボンです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eこんな方におすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eナッツやチョコレート系のコーヒーがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e強い酸味や発酵感が苦手な方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e苦味だけではない、やさしい甘さを楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e桃やレモンを思わせる明るい果実味がお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e滑らかで、とろりとした口当たりを求める方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e冷めてからの味わいの変化も楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒーの味わい｜COFFEE TASTING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e香ばしいナッツを思わせる香りが、穏やかに広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、チョコレートのような滑らかな質感と、角のないやさしい甘さが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、桃のようなみずみずしい甘さと、とろりとした質感が現れ、レモンを思わせる爽やかな風味が全体を軽やかにまとめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豊かな甘さと美しい透明感が調和し、時間とともに表情を変えるエレガントなコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA gentle aroma reminiscent of roasted nuts rises from the cup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn the palate, a smooth, chocolate-like texture is accompanied by soft, rounded sweetness.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs the coffee cools, juicy peach-like sweetness and a rich, silky mouthfeel emerge, followed by a refreshing touch of lemon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn elegant and expressive cup with a beautiful balance of sweetness and clarity.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e内容量\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e挽き目\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご使用になる抽出器具に適した挽き目が分からない場合は、「豆のまま」または「中挽き」がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e牛10頭から取り戻した、エル・ミラドール農園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒーを生産したのは、コロンビア・ウィラ県パレスティナのオクタビオ・ルエダ・ラミレス氏です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eオクタビオ氏のコーヒー栽培歴は約30年。しかし、その歩みは順調なものではありませんでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e両親が負債によってすべての土地を手放した後、オクタビオ氏は農園を持たない状態から再出発します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e各地の農園を渡り歩き、コーヒーチェリーを収穫するピッカーとして6年間働きました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそこで得た収入を消費するのではなく、毎年、牛へと替えて叔父の農園で育ててもらいました。少しずつ増やした牛は、最終的に10頭になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその牛を売却して頭金をつくり、手に入れたのが現在のエル・ミラドール農園です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「コーヒーのおかげで、今あるすべてを築くことができた」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一杯の背景にあるのは、希少品種という言葉だけではありません。失った土地を、自らの仕事によって取り戻した生産者の物語です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e30年の経験を、ピンクブルボンへ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eオクタビオ氏は、カスティージョやレッドブルボンなどの栽培を通じて、長年コーヒー生産の経験を積み重ねてきました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e現在は、その経験を希少なピンクブルボンの栽培と、より精密な精製工程へ生かしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e栽培、収穫、輸送、発酵、乾燥の各段階を細かく管理することで、ナッツやチョコレートの親しみやすい甘さと、桃やレモンを思わせる明るい透明感を引き出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e味わいをつくる精製プロセス\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1．農園環境を整える\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e年に4〜6回の除草を行い、コーヒーの木が日照、水分、土壌の栄養を十分に吸収できる環境を維持します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫後は、地面に落ちた実や木に残った乾燥果実を回収する「Re-Re」と呼ばれる作業を実施。コーヒーノキキクイムシなどの害虫が繁殖する場所を減らし、次の収穫に備えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの列間には混植作物を取り入れ、日陰の形成、土壌流出の抑制、有機物の還元につなげています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2．品種に合わせた施肥\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e化学肥料は約4カ月ごとに施用し、すべての木に同じ肥料を与えるのではなく、品種や木の状態に応じて配合を調整します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、コーヒーチェリーの果肉からつくった有機コンポストを年1回使用し、土壌環境を整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3．完熟したチェリーだけを収穫\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボン特有のサーモンピンク色まで熟したチェリーを、手作業で選んで収穫します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫後は水を使った比重選別を行い、未熟果、過熟果、虫害果などを取り除きます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e4．低温状態を保って輸送\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e選別されたチェリーは冷蔵トラックを使い、低温状態を保ちながら精製施設へ輸送します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫から施設到着までの時間を48時間以内に管理し、移動中に意図しない発酵や品質劣化が進むことを抑えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5．受け入れ検査とサイズ選別\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e施設へ到着したチェリーは、サンプル検査、水を使った選別、光学式選別機による確認を受けます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、チェリーを3つのサイズに分類。大きさを揃えることで、その後の発酵や乾燥の進み方を均一にします。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e6．24時間のチェリー発酵\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e果肉を除去する前のチェリーを、プラスチックタンク内で24時間静置します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eチェリーの状態で予備発酵を行うことで、果実が持つ甘さや香りの形成を促します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e7．バイオリアクターによるオキシデーション\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e果肉を除去した豆を、酸素量や温度などの環境を管理できるバイオリアクターへ移します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酸素を含む環境下で微生物の働きを管理し、ピンクブルボンが持つ果実味、甘さ、香りを引き出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約48時間の工程を終えた後、豆を3回洗浄。複雑な香りを残しながら、雑味の少ないクリーンな質感へ整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e8．制御乾燥と15日間の安定化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e温風、冷風、除湿を組み合わせた乾燥設備を使用し、外部の天候に左右されにくい環境で水分を整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e提供資料では、乾燥期間は約2日間。乾燥後はGrainProとフィケバッグで包装し、15日間休ませます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの期間に豆内部の水分状態を均一にし、輸送・保管中の品質を安定させます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒー情報｜TRACEABILITY\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産地域：ウィラ県パレスティナ、ロス・オリボス\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e農園：エル・ミラドール農園\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産者：オクタビオ・ルエダ・ラミレス\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e標高：1,830m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e品種：ピンクブルボン\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e精製方法：オキシデーション\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e焙煎所：CAFE TALES\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eフレーバー：ナッツ、チョコレート、桃、レモン\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCountry: Colombia\u003cbr\u003eRegion: Los Olivos, Palestina, Huila\u003cbr\u003eFarm: El Mirador\u003cbr\u003eProducer: Octavio Rueda Ramírez\u003cbr\u003eAltitude: 1,830m\u003cbr\u003eVariety: Pink Bourbon\u003cbr\u003eProcess: Oxidation\u003cbr\u003eRoaster: CAFE TALES\u003cbr\u003eFlavor Notes: Nuts, Chocolate, Peach, Lemon\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eピンクブルボンについて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボンは、熟したチェリーがピンクやサーモンのような色になることから、その名で呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eかつては、レッドブルボンとイエローブルボンが自然交配して生まれた品種と考えられていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、一部の遺伝子検査では、検査対象となったピンクブルボンがブルボン系統ではなく、エチオピア在来種に近い遺伝的特徴を持つことが示されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、「ピンクブルボン」の名称で栽培・流通しているすべての木が同じ遺伝子を持つとは限らず、正確な起源や分類には現在も確認すべき点が残されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的には、花、紅茶、シトラス、熟した果実を思わせる香りと、滑らかな甘さを表現しやすいコーヒーとして知られています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットでは、管理されたオキシデーションプロセスによって、ナッツとチョコレートの穏やかな甘さに、桃とレモンの明るい印象が重なっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CAFE TALES","offers":[{"title":"125ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46052306518060,"sku":null,"price":2440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46052306550828,"sku":null,"price":2440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 粗挽き 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カルチャリング\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e白ぶどうとライチ、花茶の余韻。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカップから立ち上がる、マンゴスチンを思わせるエキゾチックで瑞々しい香り。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、白ぶどうやライチのような明るい果実味が広がり、最後は上品なフラワーティーを思わせる余韻へと続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eマンゴスチンとパイナップルを使って培養したスターターカルチャーによって発酵環境を整えた、フィンカ・ミラン独自のカルチャリングプロセス。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「コーヒーから、こんな果実の香りがするのか」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな驚きを楽しめる、華やかで個性的な一杯です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eこんな方におすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e白ぶどうやライチのような果実味がお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e苦味よりも、華やかな香りを楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e紅茶のように軽やかなコーヒーがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e個性的な発酵系コーヒーを試してみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eいつものコーヒーとは違う驚きを求める方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e自分への特別な一杯や、コーヒー好きへの贈り物をお探しの方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒーの味わい｜COFFEE TASTING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eマンゴスチンを使った独自のカルチャリングプロセスから生まれる、エキゾチックで瑞々しい果実の香りがカップから立ち上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e口に含むと、白ぶどうやライチを思わせる複雑で美しい酸味が広がり、やがて洗練されたフラワーティーのような華やかな余韻へと静かに続いていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e明るい果実味とフローラルな香りが重なり合う、革新的で希少な味わいをご堪能ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn exotic, juicy fruit aroma, shaped by a distinctive culturing process using mangosteen, rises from the cup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn the palate, layered acidity evokes white grapes and lychee, followed by an elegant, lingering finish reminiscent of floral tea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnjoy this rare and innovative expression of Colombian coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e内容量\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e挽き目\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご使用になる抽出器具に適した挽き目が分からない場合は、「豆のまま」または「中挽き」がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e革新的な発酵を追究する、フィンカ・ミラン\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eフィンカ・ミランは、コロンビア・リサラルダ県ペレイラのアンデス山麓に位置するコーヒー農園です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園を運営するのは、長年コーヒー生産に取り組んできたマドリッド家と、精製技術の開発に情熱を注ぐアンドレス・キセノ氏。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高約1,400〜1,800mに広がる農園では、周辺の火山活動に由来する土壌や昼夜の寒暖差を生かし、カスティージョ、カトゥーラ、ピンクブルボン、ゲイシャなど、多様な品種を栽培しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーだけを栽培するのではなく、プラタノ、トウモロコシ、豆類などを組み合わせることで、農園内の生物多様性や土壌環境を守っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eさらに、CulturingやNitroなど、微生物の働きを活用した独自の発酵技術を開発。収穫、発酵、乾燥の状態を記録・管理しながら、個性的な味わいと品質の安定性を追究しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eカルチャリングプロセスとは\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eカルチャリングプロセスとは、あらかじめ培養した酵母や細菌などの微生物群を発酵工程に加え、温度やpHなどを管理する精製方法です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自然発酵だけに委ねるのではなく、発酵条件を整えることで、果実味や香りの表現を引き出しながら、ロットごとの品質を安定させることを目指しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットでは、マンゴスチンとパイナップルを使ってスターターカルチャーを培養。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカスティージョとカトゥーラに、白ぶどう、ライチ、フラワーティーを思わせる華やかな印象をもたらしています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e味わいをつくる精製プロセス\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1．完熟チェリーの比重選別\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e収穫したコーヒーチェリーを水槽へ入れ、比重の違いを利用して選別します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e未熟果、過熟果、異物などを取り除き、中身の詰まった状態の良いチェリーを次の工程へ進めます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2．果肉除去\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e選別したチェリーの果肉を取り除きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆の周囲には、糖分を含み、発酵に関わる微生物の栄養源となるミューシレージを残します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3．スターターカルチャーの培養\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eマンゴスチンとパイナップルをベースに、酵母や細菌などの有用微生物を培養します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e提供された精製情報では、2〜3日間かけて微生物の状態を整え、目標とする味わいをつくる発酵の起点として使用します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e4．144時間の密閉発酵\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eパーチメント、スターターカルチャー、粉砕した果実、果実由来の蒸留オイル、モストなどを、定められたレシピに沿ってタンクへ投入します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e密閉状態で144時間発酵させながら、pHと温度を監視し、発酵環境を管理します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの工程によって、マンゴスチン、白ぶどう、ライチを思わせる個性的な果実の印象を形成していきます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5．30日間の段階的な乾燥\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e発酵を終えたコーヒーは、まず約25日間天日乾燥させ、その後約5日間の機械乾燥を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e時間をかけて段階的に水分を減らすことで、豆の状態を均一に整え、保管中の品質変化を抑えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e6．30日間の安定化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e乾燥後は、温度と湿度を管理した環境で約30日間休ませます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e豆内部の水分状態を均一にし、輸送や保管に適した安定した状態へ整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒー情報｜TRACEABILITY\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産地域：リサラルダ県ペレイラ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e農園：フィンカ・ミラン\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産者：アンドレス・キセノ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e標高：1,600m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e品種：カスティージョ、カトゥーラ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e精製方法：カルチャリング\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e焙煎所：ABOUT US COFFEE\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eフレーバー：マンゴスチン、白ぶどう、ライチ、フラワーティー\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCountry: Colombia\u003cbr\u003eRegion: Pereira, Risaralda\u003cbr\u003eFarm: Finca Milán\u003cbr\u003eProducer: Andrés Quiceno\u003cbr\u003eAltitude: 1,600m\u003cbr\u003eVarieties: Castillo \u0026amp; Caturra\u003cbr\u003eProcess: Culturing\u003cbr\u003eRoaster: ABOUT US COFFEE\u003cbr\u003eFlavor Notes: Mangosteen, White Grape, Lychee, Floral Tea\u003c\/p\u003e","brand":"CAFE TALES","offers":[{"title":"125ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46052386996268,"sku":null,"price":3650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46052387029036,"sku":null,"price":3650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 粗挽き (アメリカンプレス)","offer_id":46052387061804,"sku":null,"price":3650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 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ハニー\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eレモングラスの爽やかさ、きび糖のやさしい余韻。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e口に含んだ瞬間に広がる、明るく心地よいシトラスの印象。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eレモングラスを思わせる爽やかな香りに、熟したストーンフルーツの瑞々しさが重なり、最後はきび糖のようなやさしい甘さが長く続きます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコロンビア・カウカ県の品評会「La Mejor Taza Cauca 2024」で3位に輝いた、イホン・サンチェス氏のゲイシャ・ハニー。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e華やかでありながら飲み疲れしにくい、透明感のある上品な一杯です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eこんな方におすすめ\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eレモングラスやシトラス系の爽やかな香りがお好きな方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e苦味より、明るく透明感のあるコーヒーを楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャらしい繊細な香りを体験したい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e強い発酵感のない、上品な果実味を求める方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e冷めても続く、やさしい甘さを楽しみたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e受賞歴のあるコーヒーを贈り物に選びたい方\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒーの味わい｜COFFEE TASTING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e心地よいシトラスのような酸味と、レモングラスを思わせる爽やかな香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e温度が下がるにつれて、熟したストーンフルーツのような瑞々しい果実味が現れ、最後はきび糖を思わせるやさしい甘さへ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e爽やかな香りと穏やかな甘さが余韻まで続く、透明感のある上品なゲイシャです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis Geisha Honey was produced by Yhon Sánchez, whose coffee placed third in La Mejor Taza Cauca 2024, a coffee competition held in Colombia’s Cauca Department.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe cup offers a pleasant citric acidity and a refreshing lemongrass-like aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAs it cools, juicy stone-fruit notes emerge, followed by a gentle, lingering sweetness reminiscent of raw cane sugar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA refined and transparent cup with an elegant, refreshing finish.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e内容量\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e125g、250g、500g、1kgからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e挽き目\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e豆のまま、細挽き、中挽き、粗挽きからお選びいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eご使用になる抽出器具に適した挽き目が分からない場合は、「豆のまま」または「中挽き」がおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eカウカ県3位に輝いた、ゲイシャ・ハニー\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒーを生産したイホン・アルシビアデス・サンチェス・サラサール氏は、「La Mejor Taza Cauca 2024」にゲイシャ・ハニーを出品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e87.19点を獲得し、カウカ県内の生産者の中で3位に入賞しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e同じ大会では、同じサンチェス・サラサール家のハイベル・エピファニオ氏も、ゲイシャ・ハニーで87.88点を獲得して2位に入賞しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e兄弟で2位と3位を獲得した結果は、家族が世代を超えて積み重ねてきた栽培と精製の成果を示すものとなりました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e世代を重ねて進化する、モンタニータ農園\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eイホン氏と兄弟たちは、代々コーヒーを栽培してきた家族に生まれました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e祖父の代から受け継いだ伝統的な栽培技術に、父の代で農園の近代化が加わり、現在はゲイシャをはじめとする高品質品種の栽培にも取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e受け継いだ技術を守るだけではなく、栽培、収穫、発酵、乾燥の方法を継続的に改善し、次の世代へ農園をつなぐことを目指しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまた、イホン氏は地元で音楽を愛する人物としても知られ、DJやイベントの主催者として地域の人々を楽しませています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーづくりと音楽。一見異なる二つの活動に共通するのは、自分の仕事によって人を喜ばせたいというイホン氏の姿勢です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e味わいをつくる農園管理と精製\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e1．農園環境を整える\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e約2カ月半ごとに、ナタや草刈り機を使って農園内の雑草を管理します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの木と周囲の植物が、水分や土壌の養分を過度に奪い合うことを防ぎ、農園内で安全に作業できる動線も確保します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e施肥前には木の根元を清掃し、必要な養分がコーヒーの木へ届きやすい状態に整えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2．収穫後に残った果実を回収\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e収穫期には農園を定期的に巡回し、地面へ落ちたチェリーや、樹上に残った過熟果、乾燥果、損傷果を回収します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e害虫の繁殖場所となり得る果実を残さないことで、農園の衛生状態を保ち、次の収穫に備えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e3．雨季に合わせた施肥\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eコーヒーの木の生育状態に合わせ、年3回の施肥を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雨季に合わせて実施することで、施した養分が土壌へ行き渡りやすい時期を活用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e4．完熟したゲイシャだけを収穫\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e主要な収穫期は10月から12月。二次収穫は主に5月から7月に行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャは約15日ごとに畑を確認し、濃い赤色まで熟したチェリーを選んで手摘みします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫後は水を使った比重選別を行い、密度の低いチェリーや状態の良くない果実を取り除きます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5．果肉除去と36時間発酵\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e選別したチェリーの果肉を取り除き、ミューシレージを残した状態でGrainPro製の袋へ入れます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e袋の中で約36時間発酵させ、ゲイシャの繊細な香りと、ハニープロセスらしい穏やかな甘さを引き出します。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e6．15〜18日間の乾燥\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e発酵後は、パラボラ型のソーラードライヤーを使い、天候に応じて約15〜18日間乾燥させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e乾燥中は1日に数回豆を攪拌し、水分の偏りやカビの発生を防ぎます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e7．乾燥後の安定化\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e乾燥を終えたコーヒーは麻袋へ移し、木製パレットの上で壁や床から離して保管します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e約15日間休ませることで、豆内部の水分状態を整え、出荷に適した安定した状態へ仕上げます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eコーヒー情報｜TRACEABILITY\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産国：コロンビア\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産地域：カウカ県インサ、サン・ペドロ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e農園：モンタニータ農園\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e生産者：イホン・サンチェス\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e標高：1,980m\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e品種：ゲイシャ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e精製方法：ハニー\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e発酵時間：約36時間\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e焙煎所：ABOUT US COFFEE\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eフレーバー：レモングラス、ストーンフルーツ、シトラス、きび糖\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCountry: Colombia\u003cbr\u003eRegion: San Pedro, Inzá, Cauca\u003cbr\u003eFarm: Montañita\u003cbr\u003eProducer: Yhon Sánchez\u003cbr\u003eAltitude: 1,980m\u003cbr\u003eVariety: Geisha\u003cbr\u003eProcess: Honey\u003cbr\u003eFermentation: 36 hours\u003cbr\u003eRoaster: ABOUT US COFFEE\u003cbr\u003eFlavor Notes: Lemongrass, Stone Fruit, Citrus, Raw Cane Sugar\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eゲイシャについて\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eゲイシャは、1930年代にエチオピアのコーヒー林から採取されたアラビカ種の在来系統です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eその後、タンザニアの研究機関を経て、1953年にコスタリカのCATIEへ「T2722」として導入されました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1960年代にはパナマへ渡り、2000年代半ばの品評会をきっかけに、その優れた香りとカップ品質が世界的に知られるようになります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e樹高が高く、枝が繊細で収量も少ないため、栽培や収穫には細やかな管理が必要です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一方で、高地で適切に育てられたゲイシャは、花、ジャスミン、柑橘、桃などを思わせる繊細な香りを表現する可能性があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e標高1,980mで育った今回のロットでは、レモングラスのような爽やかさとストーンフルーツの果実味に、きび糖を思わせるやさしい甘さが重なっています。\u003c\/p\u003e","brand":"浅煎り-Light Roast-","offers":[{"title":"125ｇ \/ 豆のまま","offer_id":46052511416364,"sku":null,"price":3690.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 中挽き(フィルタードリップ)","offer_id":46052511449132,"sku":null,"price":3690.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 粗挽き (アメリカンプレス)","offer_id":46052511481900,"sku":null,"price":3690.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"125ｇ \/ 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